Descrizione
Un fermentatore da 500L o 1000L è solitamente il punto in cui un birrificio smette di produrre con un kit pilota e inizia a pianificare la produzione. Il recipiente stesso è semplice nel principio: corpo cilindrico, fondo conico, camicia di raffreddamento sul cono e sul cilindro inferiore, boccaporto superiore con porte per dry hopping, CIP e valvola di sicurezza. Ciò che distingue un serbatoio che dura dieci anni da uno che perde alla saldatura al secondo anno è il modo in cui è stato costruito.
Materiali e fabbricazione
Costruiamo il guscio interno in SUS304 come standard, con lamiera da 3 mm e finitura 2B, e passiamo al 316L quando la birra è fortemente luppolata, quando il serbatoio funge anche da recipiente per birra limpida, o quando il regime caustico del cliente è aggressivo. Le superfici interne sono decapate e passivate dopo la saldatura. L'esterno è spazzolato o lucidato a specchio a seconda che il serbatoio si trovi in una sala di spillatura pubblica. Le camicie a dimple sono saldate a punti sul cono e sul cilindro inferiore — circa 1,5-2 m² di area di raffreddamento su un'unità da 1000L — e testate a pressione a 3 bar prima della chiusura del guscio.
Le saldature a contatto con il prodotto sono TIG, levigate a filo e ispezionate. Le guarnizioni del boccaporto sono in EPDM o silicone di grado alimentare. Ogni collegamento è standard tri-clamp, così non si cercano adattatori quando arrivano le linee del glicole.
Dove si inseriscono questi serbatoi
- 500L: brewpub, sistemi pilota, lotti stagionali e sperimentali
- 1000L: piccoli birrifici commerciali che producono da due a quattro cotte a settimana
- Configurazioni a parete singola o impilate, a seconda dell'altezza del soffitto e della capacità del refrigeratore
Specifiche
| Parametro | 500L | 1000L |
|---|---|---|
| Volume di lavoro | 500 L | 1000 L |
| Guscio interno | SUS304 / 316L, 3mm | SUS304 / 316L, 3mm |
| Angolo del cono | 60° | 60° |
| Pressione di esercizio | 0,2 MPa | 0,2 MPa |
| Area di raffreddamento | 1,2 m² | 1,8 m² |
| Isolamento | PU 80mm | PU 80mm |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Perché controllare la temperatura? Il lievito ale produrrà note di diacetile e fusel se scorre liberamente. Il glicole attraverso la giacca mantiene il cono entro uno o due gradi dal tuo obiettivo, il che rende la birra ripetibile.
Ho bisogno di un fondo conico? Se stai raccogliendo il lievito o scaricando il deposito senza travasare la birra, sì. I serbatoi a fondo piatto hanno senso solo per programmi a rapido ricambio o acidi.
Come funziona il CIP? Una sfera rotante di spruzzo nel boccaporto superiore, caustico a 60–80°C, poi acido, quindi un risciacquo. Il drenaggio del cono e il braccio di travaso devono essere entrambi nel circuito altrimenti rimarranno residui nei punti bassi.
Che dire della pressione? Una pressione di esercizio di 0,2 MPa con una valvola di sicurezza dimensionata correttamente e un rilascio meccanico sul braccio di scarico. Non fare mai affidamento solo sulla valvola di sicurezza (PRV).
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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