Descrizione
Per cosa è costruito questo serbatoio
Questi fermentatori in acciaio inox da 100L a 400L sono adatti per lotti pilota, produzione in taproom e prove di ricette. Un serbatoio da 100L è ideale per birre di prova e gestione del lievito; i serbatoi da 200L e 300L sono adatti a piccoli birrifici artigianali che producono diversi lotti a settimana; i serbatoi da 400L offrono più spazio per birre ad alta fermentazione o lager. Passare da damigiane di plastica cambia più del volume: il controllo ripetibile della temperatura, la sanificazione e la gestione della pressione diventano i vincoli reali.
Materiale, saldatura e finitura superficiale
Costruiamo il corpo, il cono e la parte superiore bombata in SUS304 o, per prodotti chimici aggressivi e esposizione a cloruri, in SUS316L. Le saldature a contatto con il prodotto sono a penetrazione totale e levigate dove necessario. Le superfici interne sono decapate e passivate, quindi lucidate per la pulizia CIP del birrificio. Le finiture esterne includono spazzolato o lucidato a specchio. Le connessioni sanitarie sono DIN o tri-clamp per adattarsi a tubi e valvole.
Raffreddamento, pressione e pulizia
Una camicia di raffreddamento a fossette o a canale sul cono e sul cilindro inferiore controlla la temperatura di fermentazione. Il glicole entra e ritorna attraverso porte dedicate posizionate in base al layout del tuo refrigeratore. I serbatoi sono normalmente classificati per una pressione di esercizio da 1,5 a 3 bar, con valvola di sicurezza e manometro. La pressione di esercizio non corrisponde alla pressione di vuoto totale. Se prevedi di dry hopping o di raccogliere lievito sotto pressione, comunicacelo prima della fabbricazione. Il CIP utilizza una sfera rotante con ingresso e scarico separati. Valvola di campionamento, braccio di travaso e porta per dry-hop sono opzioni comuni.
Configurazioni tipiche
| Capacità | Applicazione | Opzioni comuni |
|---|---|---|
| 100L | Lotto pilota, propagazione del lievito | Camicia singola, 1,5 bar |
| 200L | Produzione stagionale in taproom | Giacca a doppia zona, porta per dry-hop |
| 300L | Piccola birreria artigianale | Fondo conico, sfera spray CIP |
| 400L | Prova di birra base o lager | Corpo isolato, 3 bar |
FAQ
Un serbatoio può gestire ale e lager? Sì, ma il lager necessita di un controllo più rigoroso e di una maggiore area di raffreddamento. Per i lager da 400L, di solito aumentiamo la copertura della giacca.
Perché scegliere un fondo conico? Aiuta la raccolta del lievito, lo scarico del trub e riduce la perdita di birra. I serbatoi a fondo piatto sono più economici ma meno pratici per fermentazioni ripetute.
Come collego CIP e glicole? Forniamo layout delle porte per l'alimentazione CIP, il ritorno CIP, il glicole in/uscita e la valvola di campionamento. Abbina i diametri dei tubi e gli standard delle filettature prima di ordinare.
Prima di richiedere un preventivo
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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