Descrizione
Brewhouse da 200 L: produzione compatta a lotti senza fermentatori in plastica
Questa brewhouse da 200 L è progettata per lotti pilota, produzione in taproom, prove di ricette e produzione a piccolo volume. La configuriamo come un recipiente brewhouse riscaldato più un fermentatore conico coibentato. Il pacchetto è adatto a birrai che passano da serbatoi in plastica o non coibentati a attrezzature in acciaio inox con reale controllo della temperatura, protezione della pressione e pulizia in loco. Gli ingegneri di produzione solitamente verificano la ripetibilità del lotto, la domanda di utilità, lo spazio a pavimento e l'accesso per la pulizia prima di richiedere un preventivo.
Materiali e fabbricazione
Le parti a contatto con il liquido sono in SUS304 di serie; SUS316L è disponibile per esposizioni a cloruri più elevate o requisiti più severi di contatto con il prodotto. Saldamo a TIG le giunture dei recipienti, decapando e passivando dove necessario, e lucidiamo le superfici interne a Ra ≤0,8 µm. Le superfici esterne sono spazzolate o lucidate a specchio per adattarsi all'ambiente. Le guarnizioni sono in EPDM o silicone, con raccordi a morsetto per una facile sostituzione. Le camicie sono testate a pressione e ogni fermentatore riceve una valvola di sicurezza tarata alla pressione di lavoro concordata. L'isolamento e il rivestimento esterno riducono la condensazione nelle celle frigorifere.
Applicazioni e punti di selezione
Queste unità sono adatte a brewpub, birrifici didattici, laboratori di prova bevande e piccoli birrifici artigianali. Un lotto da 200 L è utile per uscite stagionali e test di mercato, ma non sostituisce un brewhouse commerciale più grande con recipienti dedicati per ammostamento, filtrazione, bollitura e whirlpool. Scegli un fermentatore conico quando hai bisogno di recupero del lievito, rimozione del trub e dry hopping con minor assorbimento di ossigeno. L'area della camicia di raffreddamento è più importante del solo volume del serbatoio; conferma la temperatura del glicole, le condizioni ambientali e il carico di fermentazione previsto. I piccoli birrifici spesso necessitano di connessioni flessibili e valvole manuali, mentre gli impianti commerciali solitamente specificano controllo automatico della temperatura, linee CIP più grandi e documentazione più rigorosa.
| Parametro | Specifiche tipiche |
|---|---|
| Volume del lotto | 200 L |
| Materiale | SUS304 standard; SUS316L opzionale |
| Tipo di fermentatore | Conico coibentato, volume di lavoro 200 L |
| Pressione di esercizio | 0,15–0,2 MPa; valvola di sicurezza tarata secondo il progetto |
| Raffreddamento | Giacca a doppia parete con circuito glicole |
| Pulizia | Pallina spray CIP, connessioni a morsetto |
| Finitura superficiale | Ra interno ≤0,8 µm; esterno spazzolato |
FAQ
Perché controllare la temperatura di fermentazione? Le prestazioni del lievito e la stabilità del sapore dipendono da questo. Una giacca a glicole consente di mantenere i profili di ale o lager invece di seguire la temperatura ambiente.
Come funziona il CIP? Una pallina spray bagna la testa e le pareti del serbatoio; il liquido CIP ritorna attraverso l'uscita a cono. Mantenere le tubazioni corte e utilizzare connessioni a morsetto per l'ispezione.
Cosa dovrei preparare prima di un preventivo? Dimensione del lotto, stili di birra, lotti per settimana, temperatura di fornitura del glicole, spazio disponibile a terra, altezza del soffitto, tensione e disponibilità di CIP o vapore.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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