I fermentatori isobarici esistono per un motivo: permetterti di carbonare nello stesso recipiente in cui hai fermentato. L'unità da 1000L si adatta a un birrificio da 10–20 bbl; la versione da 500L gestisce lotti pilota, stagionali e solo per taproom senza occupare un serbatoio brillante.

La piastra esterna è in SUS304 da 3 mm come standard, con 316L disponibile per il cono e altre parti a contatto con il liquido quando l'acqua di birrificazione ha un alto contenuto di cloruri o la struttura produce birra acida e a coltura mista. Le giacche a dimple sono saldate al cilindro inferiore e al cono, e il percorso del glicole è bafflato per evitare cortocircuiti di flusso sulla parte superiore del pannello. Le saldature lato prodotto sono TIG, purgate con argon dal retro, quindi levigate, decapate e passivate. La finitura interna è Ra ≤ 0,8 µm. L'esterno rimane con finitura mill 2B a meno che non si specifichino superfici lucidate per un'installazione visibile in taproom.

L'area della giacca è più importante della copertura della giacca che appare in un disegno. Raffreddare un serbatoio da 1000L di ale a 18 °P da 20 °C a 2 °C entro 24 ore richiede circa 1,2–1,5 m² di superficie bagnata con glicole propilenico 30% a –4 °C. Le giacche sottodimensionate sono il problema più comune che vediamo nelle richieste di preventivo, solitamente perché i prezzi dei serbatoi sono stati confrontati senza considerare l'area di raffreddamento. Il CIP passa attraverso una sfera rotante nel boccaporto superiore, e dimensioniamo la porta a 1,5” o 2” in base alla tua pompa. Un braccio di travaso, porta per dry-hop, valvola di campionamento e PRV regolabile impostata a 2,5 bar sono standard sul 1000L, che è testato idrostaticamente a 4 bar. I brewpub generalmente adottano il raffreddamento a zona singola; chi produce lager o gestisce programmi di serbatoi scaglionati dovrebbe richiedere la doppia zona.

Posso fermentare e carbonare in un unico serbatoio? Sì, se la calotta, il cono e gli accessori sono tutti certificati per la pressione di carbonazione. I serbatoi più economici spesso non lo sono, e la PRV lo indica — una valvola fissa a 1 bar non manterrà 2,4 volumi.

Ho bisogno di un cono? Un cono a 60° è ciò che rende pratico la rimozione del lievito e del dry-hop. I coni poco profondi funzionano per ceppi di ale a raccolta superiore ma rendono lo svuotamento lento.

Che dire del circuito del glicole? Forniscici la capacità del tuo refrigeratore, la dimensione delle tubazioni e la temperatura ambientale estiva. Ti diremo se l'area della giacca è sufficiente o se il serbatoio necessita di una seconda zona.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.