Alambicco a pentola in rame da 400L: la dimensione preferita dalla maggior parte delle distillerie artigianali

Li costruiamo nel nostro laboratorio e la dimensione da 400L è quella che torna più spesso. Si trova in un punto ideale — abbastanza grande da non dover fare tre cariche al giorno per riempire un programma di botti, abbastanza piccolo da entrare sotto un soffitto di 3,2 m e attraverso una porta standard da 1,5 m. La maggior parte degli acquirenti che passano da un'unità da 200L o 300L fanno 3-5 fermentazioni a settimana e vogliono un unico alambicco che gestisca whisky, rum e gin senza una seconda caldaia.

Dove il rame deve esserci — e dove non deve esserci

Il rame svolge il suo lavoro nel bollitore, nella cipolla, nel braccio lyne e nel condensatore. È lì che si legano i composti solforati e dove si ottiene la sensazione in bocca. Tutto ciò che è a valle — ricevitori, linee CIP, corpi pappagallo — può essere in acciaio inox e nessuno nella sala degustazione se ne accorgerà. Gli acquirenti che insistono per tutto in rame pagano circa il 40% in più senza alcun cambiamento di sapore. Ti diremo chiaramente quando l'acciaio inox è la scelta più intelligente.

Elettrico o a vapore? Guarda la tua caldaia, non la brochure

Se già utilizzi una caldaia a vapore a 3–5 bar, scegli la giacca — riscaldamento più rapido, più delicato sul mosto, più facile da controllare. Se sei in uno spazio in affitto senza caldaia, gli elementi elettrici diretti sono più semplici: nessun permesso, nessuna canna fumaria, solo un pannello più grande e una domanda di 45–60 kW. Abbiamo installato entrambi nello stesso edificio; la scelta è stata determinata da ciò che l'utility avrebbe approvato.

Opzioni da valutare in anticipo

Cestello per gin (sospeso o in linea), agitatore per mosti con cereali, sfera spray CIP, pappagallo in rame con idrometro di prova, due vetri di controllo e piatti per colonna se si desidera il controllo del reflusso per spirito neutro. Installare un cestello per gin in un secondo momento significa tagliare la cipolla — ordinatelo ora se il gin è nel vostro piano triennale.

Prima di chiedere un preventivo

Inviaci: volume giornaliero di mosto in litri, ABV del mosto, spirito target (whisky, rum, gin o tutti e tre), altezza del soffitto e larghezza della porta nel punto di installazione, potenza disponibile e pressione del vapore, e porto di destinazione. Con questi sei dati possiamo fornire un preventivo reale invece di un intervallo. La spedizione di un alambicco da 400L richiede un container da 20 piedi; imballiamo separatamente la colonna e il condensatore e inviamo i disegni di montaggio due settimane prima della spedizione.