Alambic en cuivre de 400L : la taille choisie par la plupart des distilleries artisanales

Nous fabriquons ces alambics dans notre propre atelier, et la taille 400L est celle qui revient le plus souvent. Elle se situe à un point idéal — assez grande pour ne pas devoir réaliser trois charges par jour pour remplir un programme de barils, assez petite pour passer sous un plafond de 3,2 m et à travers une porte standard de 1,5 m. La plupart des acheteurs passant d'une unité de 200L ou 300L réalisent 3 à 5 brassages par semaine et souhaitent un alambic unique capable de gérer whisky, rhum et gin sans nécessiter une seconde chaudière.

Là où le cuivre doit être — et là où il ne doit pas l’être

Le cuivre fait son travail dans la chaudière, l'oignon, le bras lyne et le condenseur. C'est là que les composés soufrés se lient et où l'on obtient la sensation en bouche. Tout ce qui est en aval — récepteurs, lignes CIP, corps de perroquet — peut être en acier inoxydable et personne dans la salle de dégustation ne le saura. Les acheteurs qui insistent pour du tout cuivre paient environ 40 % de plus pour aucun changement de saveur. Nous vous dirons franchement quand l'acier inoxydable est le choix le plus judicieux.

Électrique ou vapeur ? Regardez votre chaudière, pas la brochure

Si vous utilisez déjà une chaudière à vapeur à 3–5 bars, optez pour la veste — montée en température plus rapide, plus douce pour la matière, plus facile à contrôler. Si vous êtes dans un local loué sans chaudière, les éléments électriques directs sont plus simples : pas de permis, pas de cheminée, juste un panneau plus grand et une demande de 45–60 kW. Nous avons installé les deux dans le même bâtiment ; le choix s'est fait en fonction de ce que la compagnie des services publics approuverait.

Options à prendre en compte dès le départ

Panier à gin (suspendu ou en ligne), agitateur pour les purées contenant des céréales, buse de pulvérisation CIP, perroquet en cuivre avec hydromètre de preuve, deux hublots et plaques de colonne si vous souhaitez un contrôle du reflux pour un esprit neutre. Installer un panier à gin ultérieurement signifie couper l'oignon — commandez-le maintenant si le gin fait partie de votre plan triennal.

Avant de demander un devis

Envoyez-nous : volume quotidien de purée en litres, degré d'alcool de la purée, esprit cible (whisky, rhum, gin ou les trois), hauteur sous plafond et largeur de porte à l'emplacement d'installation, puissance disponible et pression de vapeur, et port de destination. Avec ces six chiffres, nous pouvons proposer une configuration réelle au lieu d'une fourchette. L'expédition d'un alambic de 400 L nécessite un conteneur de 20 pieds ; nous emballons la colonne et le condenseur séparément et envoyons les plans de montage deux semaines avant l'expédition.