Descrizione
Un fermentatore conico è prima di tutto un recipiente a pressione e solo in secondo luogo un serbatoio. Dry hopping, raccolta del lievito, carbonatazione — tutto dipende da come sono stati realizzati il cono, la camicia e gli accessori. Costruiamo questi da unità pilota da 100 L fino a recipienti di produzione da 1800 L, e la geometria cambia con il volume. Un cono da 1800 L non è una versione ingrandita di un cono da 200 L.
Materiali e fabbricazione
Le pareti sono in acciaio inox 304, spessore 3 mm sotto i 500 L e 4 mm sopra. I birrifici che producono birre acide, sidro o utilizzano acqua ad alto contenuto di cloruri normalmente specificano 316L per il cono e il fondo. Le saldature interne sono levigate a filo, decapate e passivate; le superfici a contatto con il prodotto hanno una finitura Ra 0,4–0,8 µm. L'esterno mantiene una finitura mill 2B, o lucidatura a specchio se il serbatoio si trova nella sala di spillatura. Le camicie a fossette coprono il cono e circa un terzo della parete laterale. Questo rapporto controlla il raffreddamento rapido meglio dell'area totale della camicia.
Configurazioni tipiche
| Volume | Cono | Pressione di esercizio | Raffreddamento |
|---|---|---|---|
| 100–300 L | 60° | 1,5 bar | Camicia del cono |
| 500–600 L | 60°/70° | 1,5–2 bar | Cono + lato |
| 1000–1800 L | 60° | 2–3 bar | Cono + 1/3 lato |
Domande che riceviamo prima di fare un preventivo
Cono a 60° o 70°? Il cono a 60° si svuota bene per la maggior parte delle ale. Il 70° aiuta con birre ad alto contenuto di adjunct o fortemente dry-hopped dove il cono si compatta e si ha bisogno di rimuovere rapidamente il lievito.
Quale pressione valutate? 1,5 bar di lavoro e 3 bar di prova sono comuni, ma la valvola di sicurezza e il manometro devono corrispondere a quella valutazione, senza superarla. Stampiamo e documentiamo entrambi.
Come viene gestito il CIP? Una sfera rotante per spruzzo sul portello superiore, tri-clamp da 1,5” ovunque. Le porte di travaso, sfiato e campionamento sono sul lato; l'uscita inferiore ha un braccio di travaso per evitare di aspirare il sedimento nel recipiente successivo.
Linee di glicole? Possiamo fornire il serbatoio solo con attacchi per ingresso/uscita della camicia, oppure con solenoide abbinato e controller di temperatura se il vostro refrigeratore ha capacità disponibile per dimensionarlo.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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