Description
Un fermenteur conique est d'abord un récipient sous pression, puis une cuve. Le houblonnage à sec, la récolte de levure, la carbonatation — tout dépend de la manière dont le cône, la chemise et les raccords ont été fabriqués. Nous les construisons à partir d'unités pilotes de 100 L jusqu'à des cuves de production de 1800 L, et la géométrie change avec le volume. Un cône de 1800 L n'est pas une simple mise à l'échelle d'un cône de 200 L.
Matériaux et fabrication
Les coques sont en acier inoxydable 304, de 3 mm en dessous de 500 L et de 4 mm au-dessus. Les brasseries produisant des bières acides, du cidre ou utilisant de l'eau à haute teneur en chlorure spécifient généralement du 316L pour le cône et le fond. Les soudures intérieures sont meulées à fleur, décapées et passivées ; les surfaces en contact avec le produit ont une finition Ra de 0,4 à 0,8 µm. L'extérieur conserve une finition 2B d'usine, ou un polissage miroir si la cuve est située dans la salle de dégustation. Les chemises à bosses couvrent le cône et environ un tiers de la paroi latérale. Ce ratio contrôle mieux le refroidissement rapide que la surface totale de la chemise.
Configurations typiques
| Volume | Cône | Pression de travail | Refroidissement |
|---|---|---|---|
| 100–300 L | 60° | 1,5 bar | Chemise du cône |
| 500–600 L | 60°/70° | 1,5–2 bar | Cône + côté |
| 1000–1800 L | 60° | 2–3 bar | Cône + 1/3 côté |
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Cône de 60° ou 70° ? 60° s'écoule proprement pour la plupart des ales. 70° aide avec les bières à forte teneur en adjoints ou fortement houblonnées à sec où le cône se compacte et vous avez besoin d'éliminer la levure rapidement.
Quelle pression évaluez-vous ? 1,5 bar de travail et 3 bar de test sont courants, mais la soupape de décharge et le manomètre doivent correspondre à cette évaluation, sans la dépasser. Nous estampillons et documentons les deux.
Comment est géré le CIP ? Une boule de pulvérisation rotative sur la trappe supérieure, raccord tri-clamp de 1,5\” partout. Les ports de soutirage, de purge et d'échantillonnage sont situés sur la paroi latérale ; la sortie inférieure comporte un bras de soutirage pour ne pas aspirer les lies dans le récipient suivant.
Lignes de glycol ? Nous pouvons fournir le réservoir avec uniquement des raccords d'entrée/sortie de la chemise, ou avec une électrovanne assortie et un contrôleur de température si votre refroidisseur dispose d'une capacité libre pour dimensionner.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
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Oliver Brown
