説明
ワイナリーは通常、タンクを一度に一つだけ購入することはほとんどありません。7,000リットルの容器は通常の中間シーズンのロットをカバーし、8,000リットルのユニットは遅摘みで発生する余分なトン数を処理します。どちらも垂直型コンビタンクで、発酵と短期貯蔵を同じシェル内で行い、ディンプル冷却ジャケットと80mmのポリウレタン断熱材が装備されています。.
シェルとコーンは304ステンレス製です。マストの酸度が高い場合やタンクが長期間の澱接触用貯蔵容器としても使用される場合、ジャケットおよび果汁接触部品には316Lに切り替えます。内部の溶接部はフラッシュ研磨され、その後ピクルス処理とパッシベーションが施されます。内部は2B仕上げで、320グリットの研磨も可能です。各タンクは水圧試験を受け、ジャケットは工場出荷前に別途圧力試験が行われます。.
冷却範囲は名目容量より重要です。7,000リットルタンクは約2.6平方メートルのジャケット面積を持ち、8,000リットルは約2.9平方メートルで、コーンと下部シェルに分かれています。-4℃のグリコールは25℃の発酵を1℃以内に保ちます。断熱材の厚さが湿度の高いセラーで外部シェルの結露を防ぎ、これが表面錆の発生源となります。.
| 仕様 | 7,000リットル | 8,000 L |
|---|---|---|
| 公称容量 | 7,000リットル | 8,000 L |
| シェルとコーン | 304ステンレス、316Lはオプション | 304ステンレス、316Lはオプション |
| 冷却ジャケット | 約2.6平方メートルのディンプルプレート | 約2.9平方メートルのディンプルプレート |
| 断熱材 | 80 mm PU、304クラッド。 | 80 mm PU、304クラッド。 |
| コーン | 60°、ラックアーム付き | 60°、ラックアーム付き |
| 作業圧力 | 0.2MPa、0.3MPaでリリーフバルブ作動 | 0.2MPa、0.3MPaでリリーフバルブ作動 |
| 付属品 | トライクランプラック、CIPスプレーボール、サンプルバルブ、サーモウェル | 同じ |
1つのタンクで赤と白の両方を処理できますか？ はい、ジャケットのサイズが最も寒い作業条件、すなわち白ワインの発酵用に合わせられている場合に限ります。赤ワインのマセレーション用ではありません。ジャケットのサイズが小さすぎることが、カスタム注文で最もよく見られる誤りです。.
コーンは必要ですか？ 60°のコーンは澱の圧縮と清澄なデカンタージュを可能にします。底が平らなタンクはコストが低いですが、それらの利点を失い、最後の数ヘクトリットルをポンプで排出するのが難しくなります。.
チラーのサイズは？ マストの温度、目標発酵温度、および一つのループに接続されるタンクの数をお知らせください。チラーとグリコール配管のサイズはそれに基づいて決定し、タンクの容量だけでは決めません。.
バッチサイズ、ワインの種類、発酵タンクの数、利用可能なスペースを教えてください。ワイナリーに適したタンク容量、冷却面積、構成をお勧めします。.
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