Waar deze tank eigenlijk voor bedoeld is

De meeste brouwers nemen contact met ons op na een seizoen waarin bier werd verplaatst met pompen en zwaartekracht. Zuurstofopname manifesteert zich als een vlak hoparoma drie weken na het verpakken, en de echte oplossing is een vat dat druk kan vasthouden van de gisting tot aan de vulmachine. Dat is de taak van deze 1000L unit: gisten, in-tank carboneren, koud afkoelen en bier verplaatsen met CO2 in plaats van een pomp.

Materialen en fabricage

De schelpen en bolle uiteinden zijn van SUS304 met een dikte van 3 mm. We schakelen over naar 316L wanneer het product zuur bier, kombucha of iets met significante chlorideblootstelling is. Lassen zijn TIG met argonondersteuning aan de productzijde, daarna gepekeld, gepassiveerd en geschuurd. Interne polijsting is Ra ≤0,4 µm; extern is 2B of geborsteld, geïsoleerd met 80 mm polyurethaan onder een roestvrijstalen omhulsel.

Conussen hebben standaard een hoek van 60°, met 70° en 75° voor brouwerijen die werken met hoog-flocculerende gist of zware dry hopping. Een dimple-plate glycoljas bedekt de kegel en cilinder, verdeeld in twee of drie zones wanneer een kelder strakkere controle tussen tanks nodig heeft.

Druk, CIP en aansluitingen

De werkdruk is 0,2 MPa (2 bar), hydrostatisch getest op 0,3 MPa. Elke tank wordt geleverd met een veerbelaste veiligheidsklep, drukmeter en spundingpoort zodat carbonatie in de fermenter plaatsvindt in plaats van in de brite. Reiniging wordt verzorgd door een roterende sproeibal met een druk van 1,5–2 bar, gevoed via DIN 11851 of tri-clamp aansluitingen. We laten normaal gesproken twee aftappunten plus een aparte monsterklep, zodat niemand een verbinding hoeft te verbreken tijdens het overpompen.

Veelgestelde vragen

Waarom heeft een fermenter koeling nodig? Actieve gisting genereert warmte. Zonder glycolregeling kan een ale 5–8°C boven de ingestelde waarde stijgen en fuselalcoholen en diacetyl produceren waar je wekenlang achteraan zult zitten.

Kan ik in deze tank koolzuur toevoegen? Ja. Bij een werkdruk van 2 bar kun je typische ale-carbonisatieniveaus bereiken en onder tegendruk overbrengen.

304 of 316L? 304 is geschikt voor standaardbier. Kies 316L voor kettle sours, fruitbieren met hoge zuurgraad of agressieve CIP-chemie.

Hoeveel kopruimte? Reken op 20–25%. Krausen van een batch van 1000L heeft ruimte nodig, vooral bij tarwe en troebele stammen.

Vertel ons uw batchgrootte, biertype, aantal gisttanks en beschikbare ruimte. Wij kunnen het tankvolume, koeloppervlak en de configuratie voor uw brouwerij aanbevelen.