Descrição
Configuração de casa de brassagem e tanque brilhante para cervejarias artesanais
Construímos casas de brassagem de 2000 L e 3000 L em layouts de quatro ou cinco vasos para cervejarias que precisam de produção repetível de mosto sem transformar a adega em um labirinto de mangueiras. Um conjunto de quatro vasos normalmente combina mostura/filtração, caldeirão de fervura, redemoinho e tanque de água quente. O quinto vaso geralmente é um mosturador separado ou redemoinho, dependendo se seu cronograma de brassagem favorece decocção, lotes de alta gravidade ou maior rotatividade.
A casa de brassagem é apenas metade da linha. O tanque de cerveja brilhante precisa corresponder à carbonatação pretendida, tempo de condicionamento e ritmo de envase. Dimensionamos jaquetas e isolamento considerando a temperatura ambiente e o fornecimento de refrigerante, não uma suposição de catálogo. As carcaças dos vasos são SUS304 como padrão; partes em contato com o produto que sofrem limpeza agressiva ou risco elevado de cloretos podem ser especificadas em SUS316L. As soldas são lixadas e passivadas nas superfícies em contato com o produto, com decapagem onde a geometria exigir. Juntas, conexões de braçadeira e assentos de válvula são selecionados para ciclos CIP cáusticos e ácidos.
| Item | Gama / detalhe |
|---|---|
| Tamanho do lote | 2000 L ou 3000 L |
| Contagem de vasos | Casa de brassagem de 4 vasos ou 5 vasos |
| Material | SUS304; SUS316L opcional para contato com o produto |
| Pressão do tanque brilhante | Até 2,5 bar; válvula de segurança ajustada conforme projeto |
| Refrigeração | Jaqueta de glicol; chiller dimensionado para a carga |
| Limpeza | Bola de spray CIP e drenagem por layout |
Notas práticas para seleção
O controle de temperatura no tanque brilhante é mais importante do que muitos compradores esperam. Jaquetas de glicol devem cobrir o volume de cerveja assentada e deixar espaço para a pressão da cabeça de CO2. Se você embala em latas ou barris em um ciclo semanal apertado, especifique a área da jaqueta e a capacidade do refrigerador juntos. Um tanque que resfria rapidamente na água pode travar quando a umidade ambiente aumenta.
CIP é uma decisão de tubulação tanto quanto uma característica do vaso. A cobertura da bola de spray, a inclinação do dreno e o controle de pernas mortas determinam se a limpeza é confiável. Mapeamos conexões da cervejaria, CIP, água fria e glicol antes da fabricação para que a tubulação no local não se torne uma modificação de campo.
Perguntas frequentes
Qual tamanho de lote devo escolher? Combine o volume da caldeira com a capacidade do fermentador e o lote de embalagem. 2000 L é adequado para lotes piloto a regionais; 3000 L reduz o trabalho por hectolitro quando as vendas o suportam.
Preciso de quatro ou cinco vasos? Quatro vasos lidam com a maioria das ales e lagers. Um quinto vaso ajuda quando você precisa de processos paralelos ou dias de fabricação mais curtos.
O tanque brilhante pode servir como fermentador? Normalmente não. A fermentação necessita de pressão, resfriamento e geometria do cone diferentes.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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