Descrição
Cervejarias que produzem todos os dias e cervejarias que produzem uma vez por semana não precisam do mesmo sistema. A faixa de 2000L a 20000L está exatamente nessa divisão, por isso perguntamos sobre a frequência do lote antes de cotar uma casa de brassagem. Uma linha de 2000L operando quatro dias por semana e uma planta de 20000L produzindo duas brassagens por dia são configurações totalmente diferentes, mesmo que ambas sejam descritas como equipamentos para cervejaria artesanal na mesma categoria.
Materiais e fabricação
As superfícies de contato com o mosto são de SUS304 com 3 mm e uma camada externa de 2 mm com isolamento de poliuretano entre elas. Quando a química do CIP é ácida ou com alto teor de cloretos, mudamos o lado de contato para 316L, e essa decisão segue seu programa de limpeza em vez de uma atualização padrão. Os vasos são soldados por TIG em equipamentos automáticos, as superfícies internas são polidas para Ra ≤ 0,8 µm e passivadas na abertura de acesso, cone e penetrações da jaqueta, que são os pontos onde a corrosão inicia se o acabamento for apressado.
Controle e utilidades
A camada PLC/HMI executa curvas de mosturação, loops de temperatura e sequências de CIP. Cada fermentador possui sua própria jaqueta de resfriamento e PT100, então o glicol só entra no tanque que o solicita. Enviamos um cronograma de utilidades cobrindo vapor, glicol, ar comprimido e carga elétrica antes do envio, pois a maioria dos atrasos em instalações europeias está relacionada às especificações das utilidades e não aos tanques em si.
| Parâmetro | Especificação |
|---|---|
| Tamanho do lote | 2000–20000 L por brassagem |
| Material de contato | SUS304 padrão, 316L opcional |
| Isolamento | Poliuretano, casco revestido |
| Controle | PLC + IHM, armazenamento de receitas |
| Escopo | Moinho, casa de brassagem, fermentadores, CIP, resfriador |
Onde isso se encaixa
Cervejarias por contrato, plantas artesanais regionais aumentando capacidade e produtores de bebidas que fabricam cerveja junto com outros produtos fermentados. Envie seu plano de piso cedo; o espaçamento dos tanques e o roteamento dos tubos decidem mais do layout do que as dimensões dos vasos.
Perguntas comuns
Dobrar o tamanho do lote dobra o tanque? Não linearmente. Limites de altura em edifícios alugados frequentemente levam você a diâmetros maiores, o que altera a área da jaqueta e a demanda de resfriamento.
Podemos adicionar fermentadores posteriormente? Sim, se o cabeçalho de glicol e a E/S do PLC forem dimensionados para a contagem final desde o início.
Informe o tamanho do lote, tipo de cerveja, número de tanques de fermentação e espaço disponível. Podemos recomendar o volume do tanque, área de resfriamento e configuração para sua cervejaria.
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