Description
Fermenteur conique de 10 000 L pour une production de 100 HL
Un récipient de 10 000 L se situe généralement entre la production pilote et la production commerciale complète. Les brasseurs commandent cette taille lorsqu'une brasserie de 50 hl réalise des lots doubles, ou lorsqu'une brasserie de 100 hl souhaite un cycle de fermentation par cuve. La géométrie du cône, la surface de refroidissement et la pression nominale sont plus importantes que le volume nominal indiqué sur le dessin.
Nous construisons le corps en SUS304 ou, pour les applications à haute acidité ou de stockage longue durée, en SUS316L. L'épaisseur de la coque est de 3 mm, celle du cône de 4 mm sur la plupart des cuves de 100 hl. Les soudures sont TIG, meulées et passivées sur les surfaces en contact avec le produit ; la finition intérieure est de 0,4 à 0,8 µm Ra. Des chemises à bosses ou en forme de coussin couvrent le cône et le cylindre inférieur. Le glycol à -4°C à 2°C maintient la fermentation de la lager sans stratification, et la surface de la chemise est dimensionnée pour refroidir un lot complet dans un délai réaliste de refroidissement rapide.
La pression de travail de 0,2 à 0,3 MPa permet la récolte en surface, la carbonatation et le transfert sous pression. Chaque cuve est équipée d'une soupape de sécurité, d'un manomètre et d'une vanne d'échantillonnage. Une buse rotative CIP et un port CIP dédié maintiennent le nettoyage séparé de la tuyauterie produit. Les ports de houblonnage à sec, les bras de soutirage et les pierres de carbonatation sont configurés selon votre procédé.
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Volume nominal | 10 000 L / 100 hl |
| Volume de travail | 8 000–8 500 L |
| Matériau | SUS304 / SUS316L |
| Cône | 60° ou 70° |
| Refroidissement | Chemise à bosses, glycol |
| Isolation | PU 80–100 mm |
| Pression de travail | 0,2–0,3 MPa |
| Pression d'essai | 0,4 MPa |
| Accessoires | CIP, échantillon, houblonnage à sec, bras de soutirage |
FAQ
Un réservoir de 10 000 L peut-il remplacer deux fermenteurs plus petits ? Oui, si votre brasserie peut le remplir en un ou deux tours et si votre installation de glycol a la capacité nécessaire. Répartir la fermentation sur deux réservoirs offre plus de flexibilité dans la planification pour différents styles de bière.
Ai-je besoin d'un fond conique ? Pour la fermentation des ales et lagers, oui. Le cône collecte les lies et la levure, ce qui maintient le soutirage propre. Les réservoirs à fond plat conviennent au stockage de bière claire, pas à la fermentation active.
Quelles informations sont nécessaires pour un devis ? Taille du lot, type de bière, nombre de réservoirs, hauteur disponible, température d'alimentation en glycol, et si la carbonatation ou le transfert sous pression est requis.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
