Descripción
Este fermentador cónico de 10BBL está diseñado para cervecerías que necesitan un recipiente confiable para la fermentación primaria y el acondicionamiento. Con una boca superior, es adecuado para cerveceros que prefieren el dry hopping y el acceso manual desde arriba, en lugar de trabajar a través de un puerto inferior o lateral. El ángulo del cono y el tamaño de la salida afectan la cosecha de levadura y la eliminación de sedimentos, por lo que ajustamos la altura de descarga y la orientación del puerto según la disposición de su piso y la configuración de la bomba.
Fabricamos el tanque en SUS304 o, cuando la exposición a cloruros o productos químicos agresivos de limpieza es una preocupación, en SUS316L. Las soldaduras interiores se lijan y pulen para reducir puntos de grietas, y el acabado de la superficie en contacto con el líquido suele ser Ra ≤ 0.8 µm. La chaqueta de enfriamiento abultada en el cono y el cilindro inferior le brinda control durante la fermentación activa, cuando el calor exotérmico puede elevar un lote de 10BBL varios grados por encima de su objetivo. El aislamiento y un revestimiento exterior mantienen la condensación baja en bodegas cálidas.
La presión de trabajo es importante. Una unidad de 10BBL normalmente funciona a 1–2 bar para la fermentación y puede ser clasificada para presiones más altas para carbonatación o servicio brillante. Ajustamos la válvula de alivio de presión y el rango del manómetro para que coincidan con la presión máxima prevista, no un número genérico. La limpieza CIP se realiza mediante una bola de pulverización giratoria en la boca o un puerto CIP dedicado, con el drenaje del cono que funciona también como línea de retorno si su tubería lo permite.
Las conexiones de glicol, válvula de muestreo, brazo de trasiego y puerto para dry hop pueden posicionarse según la disposición de su bodega. Las pequeñas cervecerías suelen elegir un solo tanque de 10BBL con boca superior para mayor flexibilidad; las cervecerías de producción pueden ordenar varios y combinarlos con un tanque brillante para la carbonatación. La diferencia generalmente depende de la frecuencia de lotes, el espacio en el piso y cómo manejan la levadura.
Especificaciones
| Capacidad total | 10BBL (aprox. 1,170 L) |
|---|---|
| Material | SUS304 / SUS316L |
| Acabado interior | Ra ≤ 0.8 µm |
| Enfriamiento | Chaqueta de glicol abultada, cono y cilindro |
| Rango de presión | 1–3 bar (configurable) |
| Escotilla | Montado en la parte superior, 400 mm |
| Aislamiento | PU, 80–100 mm |
Preguntas frecuentes
¿Puede carbonatar? Dependiendo de la clasificación de presión y el ajuste de la válvula de alivio, sí, aunque muchas cervecerías usan un tanque brillante separado para mayor consistencia.
¿Por qué cónico? El cono concentra la levadura y los residuos para facilitar su eliminación y reduce la pérdida de cerveza durante las transferencias.
¿Cómo realizo la limpieza en el lugar (CIP)? A través de una bola de pulverización con la escotilla abierta o una línea CIP dedicada, utilizando el drenaje del cono como retorno.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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