Descripción
Tamaños de lote y qué impulsa realmente la selección
Construimos este conjunto en lotes de 300, 500, 1000, 1500, 1800 y 2000 litros. El número en la cotización importa menos que la duración de su elaboración, la rotación de la olla al fermentador y cuántas elaboraciones realiza en un día. Un sistema de 1000L con dos elaboraciones diarias alimenta una granja de tanques muy diferente a la misma olla utilizada una vez cada tres días. Proporciónenos su calendario de fermentación y dimensionaremos el tanque de agua caliente y el intercambiador de calor en función de ello.
Construcción del recipiente
Las paredes internas son de SUS304 de 3 mm, con chaquetas con dimples en la olla y el HLT, revestimiento exterior de 1.5-2 mm y aislamiento de lana de roca. Donde el mosto es ácido o su agua contiene cloruros, el fondo de la olla es de 316L — la corrosión por picaduras aparece primero allí. Las soldaduras se purgan con argón, se lijan, se decapan y se pasivan. El interior es 2B como estándar, pulido #4 bajo pedido. Conexiones Tri-clamp, DIN o SMS.
Calefacción, enfriamiento y control
Chaquetas de vapor, elementos eléctricos o fuego directo. Lo eléctrico funciona bien en salas de 300-500L sin caldera; desde 1000L en adelante, el vapor suele ser mejor en tiempo de rampa y costo por elaboración. Cada chaqueta tiene su propia válvula de alivio y manómetro. El agua fría, el whirlpool y el knock-out están canalizados a un circuito CIP común para no tener que desconectar manualmente entre pasos.
Especificaciones
| Volumen por lote | 300 / 500 / 1000 / 1500 / 1800 / 2000 L |
| Configuración | 2 recipientes o 3 recipientes (mash/lauter, olla/whirlpool, HLT) |
| Material | SUS304 estándar, SUS316L en secciones húmedas con alto contenido de cloruros |
| Espesor interior | Carcasa de 3 mm, chaqueta con abolladuras |
| Presión de la chaqueta | 0,3 MPa de trabajo, válvula de alivio ajustada por recipiente |
| Calefacción | Vapor, eléctrico o fuego directo |
| Control | Panel manual, PLC con registro de recetas opcional |
Preguntas que surgen antes de la orden de compra
¿Necesito un whirlpool separado? Por debajo de 1000L, es normal una olla/whirlpool combinada. Por encima de eso, un recipiente dedicado mantiene el trub fuera del intercambiador de calor durante cervezas consecutivas.
¿Espacio en el suelo y altura del techo? Una olla de 2000L con fondo falso extraíble necesita aproximadamente 3,5 m de espacio libre. Mida la habitación antes del dibujo, no después.
¿Se puede ampliar más tarde? Sí: mantenemos el marco y la tubería modulares para que se pueda conectar un segundo recipiente o un fermentador adicional sin reemplazar la cervecería.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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