Descripción
Casa de elaboración 6BBL para producción repetible de mosto
Esta es una casa de elaboración de cuatro recipientes 6BBL: tina de maceración, tina de lavado, caldera y whirlpool. La organizamos para cervecerías con sala de degustación y pequeñas plantas artesanales que necesitan una separación clara entre conversión, separación del mosto, ebullición y sedimentación de lúpulo. Un lote de 6BBL equivale aproximadamente a 7 hL de mosto caliente, por lo que la geometría del recipiente, el área de la chaqueta y la disposición de las tuberías son más importantes que el tamaño nominal del tanque.
Fabricación y materiales
Las superficies en contacto con el mosto son normalmente de acero inoxidable 304. Usamos 316L cuando la exposición a cloruros, productos químicos de limpieza o especificaciones del cliente lo justifican. Las soldaduras se purgan, decapan y pasivan; las superficies internas se terminan a aproximadamente Ra 0.8 micrómetros o mejor. Los sellos son de EPDM o silicona, seleccionados para vapor, ciclos cáusticos de CIP y temperatura. Consideramos las rutas de pulverización CIP, pendientes de drenaje y acceso a la boca de hombre durante el diseño, no después de la fabricación.
Ajuste práctico
Estos sistemas son adecuados para cerveceros que realizan varios días de elaboración por semana y desean espacio para añadir tanques posteriormente. Están disponibles chaquetas de vapor, elementos eléctricos o fuego directo, pero la elección cambia la carga de servicios, el diseño de la caldera y la altura libre del suelo. El rendimiento del whirlpool depende de la velocidad de entrada y la altura del mosto, por lo que ajustamos la entrada tangencial y el tubo de pie según el tamaño de su lote.
Especificaciones
| Tamaño del lote | 6 bbl / aprox. 7 hL de mosto caliente |
|---|---|
| Recipientes | Tina de maceración, tina de lavado, caldera, whirlpool |
| Material | Acero inoxidable 304 estándar; 316L opcional |
| Calefacción | Chaqueta de vapor, eléctrica o fuego directo |
| Acabado interno | Ra 0.8 micrómetros o mejor |
| Conexiones | Puertos Tri-clamp o DIN, CIP y de agua fría |
| Control | Opciones manuales o PLC |
Preguntas frecuentes
¿Pueden el macerador y el filtro compartir un mismo recipiente? Sí, pero recipientes separados permiten ciclos más rápidos y mejor control del filtrado a esta escala.
¿Necesitamos un tanque de remolino? Si embotellas cerveza lupulada o sensible a la claridad, un remolino dedicado reduce la transferencia de posos y el tiempo de limpieza.
¿Qué debemos confirmar antes de hacer el pedido? Tamaño del lote, estilos de cerveza, días de elaboración por semana, altura disponible, tipo de servicios y cantidad futura de tanques.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
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