Description
Brasserie 6BBL pour une production répétable de moût
Il s'agit d'une brasserie 6BBL à quatre cuves : cuve d'empâtage, cuve de filtration, chaudière et whirlpool. Nous la configurons pour les brasseries de taproom et les petites installations artisanales qui nécessitent une séparation claire entre la conversion, la séparation du moût, l'ébullition et la décantation des lies. Un lot de 6BBL correspond à environ 7 hL de moût chaud, donc la géométrie des cuves, la surface de la chemise et la disposition des tuyauteries sont plus importantes que la taille nominale du réservoir.
Fabrication et matériaux
Les surfaces en contact avec le moût sont normalement en acier inoxydable 304. Nous utilisons du 316L lorsque l'exposition aux chlorures, les produits chimiques de nettoyage ou les spécifications du client le justifient. Les soudures sont purgées, décapées et passivées ; les surfaces internes sont finies à environ Ra 0,8 micromètre ou mieux. Les joints sont en EPDM ou en silicone, sélectionnés pour la vapeur, les cycles de nettoyage CIP alcalin et les variations de température. Nous prenons en compte les chemins de pulvérisation CIP, les pentes de drainage et l'accès aux trappes lors de la conception, et non après la fabrication.
Ajustement pratique
Ces systèmes conviennent aux brasseurs effectuant plusieurs jours de brassage par semaine et souhaitant la possibilité d'ajouter des cuves ultérieurement. Les chemises à vapeur, les éléments électriques ou le feu direct sont disponibles, mais le choix modifie la charge des utilités, la conception de la chaudière et la hauteur sous plafond. La performance du whirlpool dépend de la vitesse d'entrée et de la hauteur du moût, nous réglons donc l'entrée tangentielle et la colonne de sortie en fonction de la taille de votre lot.
Spécifications
| Taille de lot | 6 bbl / environ 7 hL de moût chaud |
|---|---|
| Cuves | Cuve d'empâtage, cuve de filtration, chaudière, whirlpool |
| Matériau | Acier inoxydable 304 standard ; 316L en option |
| Chauffage | Veste à vapeur, électrique ou feu direct |
| Finition intérieure | Ra 0,8 micromètre ou mieux |
| Connexions | Tri-clamp ou DIN, ports CIP et eau froide |
| Contrôle | Options manuelles ou PLC |
FAQ
Le brassage et le filtrage peuvent-ils partager un seul récipient ? Oui, mais des récipients séparés permettent des retours plus rapides et un meilleur contrôle du filtrage à cette échelle.
Avons-nous besoin d'un réservoir whirlpool ? Si vous embouteillez une bière houblonnée ou sensible à la clarté, un whirlpool dédié réduit le transfert de lies et le temps de nettoyage.
Que devons-nous confirmer avant de commander ? La taille du lot, les styles de bière, les jours de brassage par semaine, la hauteur disponible, le type d'utilité et le nombre futur de réservoirs.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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Oliver Brown
