Descripción
Los fermentadores de pequeño lote se venden por volumen, pero el volumen rara vez decide si un tanque funciona bien. El ángulo del cono, la cobertura de la chaqueta y cómo la tapa sella bajo presión son más importantes. Construimos estas unidades desde 30 L hasta 200 L de capacidad útil, con conos de 60° como estándar y opciones de 90° cuando la altura del techo de la bodega es la verdadera limitación.
Materiales y fabricación
La carcasa y el cono están formados de SUS304; 316L está disponible para programas ácidos o sitios que utilizan cáusticos a base de cloruros. Las soldaduras TIG son decapadas y pasivadas, las soldaduras interiores se lijan al ras y se pulen a Ra ≤ 0.8 µm. El exterior mantiene un acabado cepillado No. 4 a menos que el tanque esté en una sala de degustación visible. Cada puerto de producto es una brida tri-clamp, por lo que las juntas y válvulas son reemplazables en lugar de soldadas.
Control de temperatura
Una chaqueta con abolladuras en el cilindro inferior y el cono circula glicol a 0.2 MPa de presión de trabajo, con aislamiento de poliuretano de 50 mm bajo una carcasa de acero inoxidable o recubierta con pintura en polvo. Desde 100 L en adelante normalmente dividimos la chaqueta en dos zonas, para que la refrigeración rápida no compita con el calor del pico de fermentación.
Dónde encajan estos tanques
Cervecerías caseras que avanzan desde plástico, sistemas piloto que alimentan una cervecería más grande y salas de degustación que fermentan una cerveza de la casa en el sitio. Si carbonatas en el tanque, pide la construcción con clasificación de presión con una válvula de alivio y un brazo de trasiego dimensionado para tu acoplador de barril.
Especificaciones
| Volumen de trabajo | 30 / 50 / 100 / 200 L |
|---|---|
| Material | SUS304, 316L opcional |
| Cono | 60° estándar, 90° opcional |
| Chaqueta | Placa con abolladuras, glicol, 0.2 MPa |
| Aislamiento | 50 mm PU |
| Acabado interior | Ra ≤ 0.8 µm, decapado y pasivado |
| Conexiones | Tri-clamp, bola de pulverización CIP, válvula de muestreo, brazo de trasiego |
| Alivio de presión | Ajustable 0.05–0.2 MPa |
Preguntas comunes
¿Puedo fermentar y carbonatar en el mismo tanque?
Sí, si la carcasa está clasificada para presión y la válvula de alivio está ajustada por debajo de la presión de diseño. Indíquenos su volumen objetivo de carbonatación y dimensionamos la válvula, no solo el tanque.
¿Es necesario un chaquetón en una unidad de 50 L?
En una habitación mantenida a 18–20 °C, no. En un garaje que varía 10 °C durante la noche, sí.
¿Cómo se maneja la limpieza?
Una bola de pulverización CIP en la tapa más un drenaje inferior cubren la mayoría de los tanques pequeños. Recircule a 60–70 °C y verifique que los drenajes del cono estén secos.
Indíquenos el tamaño de su lote, tipo de cerveza, número de tanques de fermentación y espacio disponible. Podemos recomendar el volumen del tanque, área de enfriamiento y configuración para su cervecería.
Estructura de un tanque de fermentación de cerveza
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