Description
Les fermenteurs en petites séries sont vendus au volume, mais le volume décide rarement si une cuve fonctionne bien. L'angle du cône, la couverture de la chemise et la manière dont le couvercle se scelle sous pression sont plus importants. Nous construisons ces unités de 30 L à 200 L de capacité utile, avec des cônes à 60° en standard et des options à 90° lorsque la hauteur du plafond de la cave est la véritable contrainte.
Matériaux et fabrication
La coque et le cône sont formés en SUS304 ; le 316L est disponible pour les programmes acides ou les sites utilisant des caustiques à base de chlorure. Les soudures TIG sont décapées et passivées, les soudures intérieures sont meulées à fleur et polies à Ra ≤ 0,8 µm. L'extérieur reste avec une finition brossée No. 4 sauf si la cuve est placée dans une salle de dégustation visible. Chaque port de produit est une bride tri-clamp, de sorte que les joints et les vannes sont remplaçables plutôt que soudés.
Contrôle de la température
Une chemise à bosses sur le cylindre inférieur et le cône fait circuler du glycol à une pression de travail de 0,2 MPa, avec une isolation en polyuréthane de 50 mm sous une coque en acier inoxydable ou revêtue de poudre. À partir de 100 L, nous divisons normalement la chemise en deux zones, afin que le refroidissement rapide ne lutte pas contre la chaleur du pic de fermentation.
Où ces réservoirs s'intègrent
Brasseries domestiques passant du plastique, systèmes pilotes alimentant une brasserie plus grande, et salles de dégustation fermentant une bière maison sur place. Si vous carbonisez dans la cuve, commandez la construction certifiée pression avec une soupape de sécurité et un bras de soutirage dimensionné pour votre coupleur de fût.
Spécifications
| Volume de travail | 30 / 50 / 100 / 200 L |
|---|---|
| Matériau | SUS304, 316L en option |
| Cône | 60° standard, 90° optionnel |
| Veste | Plaque à bosses, glycol, 0,2 MPa |
| Isolation | 50 mm PU |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm, décapée et passivée |
| Connexions | Bride tri-clamp, boule de nettoyage CIP, vanne d'échantillonnage, bras de soutirage |
| Dégagement de pression | Réglable de 0,05 à 0,2 MPa |
Questions fréquentes
Puis-je fermenter et carbonater dans le même réservoir ?
Oui, si la cuve est conçue pour la pression et que la soupape de sécurité est réglée en dessous de la pression de conception. Donnez-nous votre volume de carbonatation cible et nous dimensionnons la soupape, pas seulement la cuve.
Une chemise est-elle nécessaire sur une unité de 50 L ?
Dans une pièce maintenue à 18–20 °C, non. Dans un garage où la température varie de 10 °C la nuit, oui.
Comment se fait le nettoyage ?
Une buse de nettoyage CIP dans le couvercle plus un drain au fond couvrent la plupart des petites cuves. Recirculez à 60–70 °C et vérifiez que les drains du cône sont secs.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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