Description
Quatre cuves, un flux par lot
Cette brasserie de 1000 L sépare les opérations de brassage, de filtration, d'ébullition et de whirlpool afin que votre équipe puisse gérer un lot sans compromettre l'écoulement ou le repos en whirlpool. Le contrôle PLC gère les étapes de température, les vannes de transfert, la séquence des pompes et les alarmes ; les opérateurs peuvent toujours passer en mode manuel pour le nettoyage, le dépannage ou un changement de mouture. Nous configurons le skid en fonction de votre source de chaleur vapeur, électrique ou à combustion directe, de la hauteur disponible sous plafond, des drains de sol et du plan de la cave. Ces détails influencent davantage le positionnement des pompes, la hauteur des plateformes et l'accès au service que ne le suggère un dessin de catalogue.
Les cuves sont fabriquées en SUS304, généralement avec une coque de 3 mm et des fonds de 2 mm, avec des plaques plus épaisses disponibles pour les chemises et les trappes. Les soudures TIG en contact avec le produit sont décapées et passivées, puis finies en 2B ou brossées selon la demande. La cuve de filtration utilise un fond filtrant en fil d'acier en forme de coin et des râteaux réglables ; la cuve d'ébullition possède un fond bombé et une zone de chemise adaptée à votre fluide caloporteur. L'angle d'entrée du whirlpool et la vitesse tangentielle sont réglés en fonction de la taille du lot, et non copiés d'un skid plus petit.
Ce que nous confirmons avant la fabrication
- Gravité du moût, charge de mouture et durée de brassage souhaitée
- Pression de vapeur ou puissance électrique disponible sur site
- Charge au sol, empreinte et hauteur minimale sous plafond
- Points de connexion pour l'eau, le CIP et le liquide froid
Spécifications techniques
| Volume de lot | 1000 L nominal |
|---|---|
| Cuves | Cuve d'empâtage, cuve de filtration, chaudière, whirlpool |
| Matériau | SUS304 ; 316L en option |
| Contrôle | PLC avec IHM, dérogation manuelle |
| Chauffage | Vapeur, électrique ou feu direct |
| Connexions | Raccords tri-clamp, lignes CIP et de moût |
FAQ
Pouvons-nous sauter l'empâtage ? Pour les recettes à infusion unique, une installation à trois cuves peut suffire ; la séparation de l'empâtage et du filtrage facilite les empâtages par étapes et les charges plus élevées de blé ou d'adjuvants.
Pourquoi ne pas utiliser une seule cuve pour le whirlpool ? Un whirlpool dédié offre un cône de lies stable et permet à la cuve de chauffer la prochaine cuvée ; il réduit également les conflits entre le chauffage et l'élimination des lies.
Comment se fait le nettoyage ? Nous prévoyons des retours CIP, des boules de pulvérisation et des pentes de drainage par cuve. Le PLC peut stocker les routines CIP, mais la taille de la pompe et le volume d'eau doivent toujours correspondre à votre alimentation en utilités.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, l'empreinte de la brasserie et les utilités disponibles. Nous pouvons recommander le volume des cuves, la charge de chauffage et la configuration du PLC pour votre brasserie.
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Oliver Brown
