Description
Une salle de brassage à trois cuves de 1500L convient aux brasseries produisant environ 1 200 à 1 500 litres de moût par brassin, deux à quatre brassins par jour. La séparation de la cuve d'empâtage/filtrage, de la chaudière et du whirlpool permet de commencer le filtrage pendant que la chaudière est encore en ébullition. Lors d'une journée à un seul brassin, ce chevauchement importe peu. Sur quatre brassins, il détermine si la salle de brassage termine à l'heure.
Ce que fait chaque cuve
La cuve d'empâtage est équipée d'un fond filtrant avec des fentes de 0,7 à 1,0 mm, d'un anneau de rinçage et d'une trappe latérale pour l'évacuation des drêches. La chaudière est dotée d'une calandre interne ou d'une enveloppe à vapeur directe selon votre alimentation en vapeur ; nous citons généralement une enveloppe à bosses avec une pression de travail de 3 bars et une soupape de sécurité à 4,5 bars. La géométrie de l'entrée du whirlpool est souvent le point faible des conceptions économiques — un orifice tangent placé trop bas laisse des résidus dans le cône et les envoie vers l'échangeur de chaleur.
Choix des matériaux et de la fabrication
Surfaces en contact avec le moût en 316L, parties en contact avec l'eau chaude et structure en 304. Épaisseur de la coque 3 mm, fonds bombés 3 mm, toutes les soudures sont automatiques TIG avec gaz de protection argon, meulées à fleur et décapées/passivées. Finition intérieure Ra ≤ 0,8 µm ; finition extérieure brossée ou polie miroir selon votre préférence. Connexions Tri-clamp partout, avec une alimentation et un retour CIP dédiés pour nettoyer la salle de brassage sans démonter la ligne de moût. Les joints sont en EPDM standard ; en silicone lorsque les températures caustiques sont élevées.
Spécification typique
| Taille de lot | Moût coulé 1500 L |
|---|---|
| Cuves | Cuves d'empâtage/filtrage, chaudière, whirlpool |
| Acier de contact | 316L (304 sur les surfaces non en contact avec le produit) |
| Chauffage | Doublure vapeur / électrique / feu direct |
| Classement de la veste | 3 bars de travail, 4,5 bars de décharge |
| Contrôle | Manuel, semi-automatique ou PLC avec enregistrement des recettes |
Questions que nous recevons avant une commande
Peut-il fonctionner à l'électricité ? Oui, jusqu'à environ 1500L avec une banque de 120 kW, mais confirmez d'abord votre service entrant — c'est le retard le plus courant dans les calendriers de projet.
Avons-nous besoin d'une subvention de moût ? Non requis, bien que cela facilite le lautering sur des moûts collants et protège la pompe.
Comment est-il expédié ? Trois récipients se décomposent pour s'adapter à un conteneur de 40 pieds avec la plateforme et le skid de tuyauterie.
Envoyez-nous la taille de votre lot, les styles de bière, les tours par jour, la disponibilité de la vapeur ou de l'électricité, et le plan d'étage. Nous reviendrons avec les dimensions des récipients, la surface de la veste et une disposition de tuyauterie correspondant aux cuves que vous possédez déjà.
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