Description
Ce qu'une ligne clé en main de 500 L couvre réellement
Une brasserie de 500 L convient à une brasserie dépassant les lots pilotes — généralement trois à cinq brassins par semaine associés à quatre à huit cuves de fermentation. Le skid comprend généralement une cuve de brassage/filtration, une chaudière ou une chaudière combinée, un whirlpool, un refroidisseur à plaques, ainsi que des réservoirs d'eau chaude et froide dimensionnés selon votre budget en eau. Peu de choses sont fixes au-delà du cadre ; le nombre de cuves, le mode de chauffage et l'empreinte suivent le bâtiment que vous possédez déjà, et non l'inverse.
Détails de fabrication à vérifier
Notre standard est l'acier inoxydable 304 ; le 316L est justifié là où l'exposition aux chlorures ou une chimie CIP agressive justifie le coût supplémentaire. Les coques des cuves de 500 L ont une épaisseur de 3 mm avec des fonds bombés et des soudures pleine pénétration sur les joints en contact avec le produit. Les soudures intérieures sont meulées à fleur, décapées et passivées, polies à 0,4–0,6 µm Ra, l'extérieur est brossé. Les cônes sont à 60° pour un nettoyage efficace des levures, et chaque manteau possède son propre circuit de refroidissement afin qu'une mise à froid d'une cuve n'affecte pas les autres.
Où cela s'intègre
Les brasseries avec salle de dégustation, les embouteilleurs sous contrat réalisant de petites séries, et les brewpubs augmentant leur volume conditionné utilisent tous cette taille. Les distilleries et producteurs de kombucha commandent le même skid avec des agitateurs et une couverture de manteau différents.
| Volume de lot | 500 L (brut 600 L) |
|---|---|
| Matériau | SUS304 / 316L, coque de 3 mm |
| Chauffage | Doublure vapeur, électrique ou feu direct |
| Pression de travail | 0,15–0,3 MPa, soupape de sécurité dimensionnée pour le manteau |
| Contrôle | PID avec option PLC, sondes RTD, boule de pulvérisation CIP |
FAQ
De combien de fermenteurs ai-je besoin ? Divisez le volume hebdomadaire emballé par 500 L, puis ajoutez un réservoir pour la marge de rotation.
Une seule pompe peut-elle gérer le CIP et le transfert ? Oui, avec une boucle CIP dédiée et un échangeur de chaleur à plaques ou à tubes et calandre sur le retour.
Pourquoi des cônes à 60° ? La levure glisse lors de la récolte et de la vidange du réservoir ; des cônes moins profonds laissent des résidus qui apparaissent dans le lot suivant.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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