Description
Conçu pour passer à la vente en gros
Une cuve unitaire de 1000L est le point où la plupart des brewpubs passent à la vente en gros. Un lot remplit environ 30 sixtels, soit 8 à 9 barils, suffisamment pour alimenter six lignes de tirage sans brasser tous les jours. Nous construisons ces cuves comme des réservoirs combinés de fermentation et de conditionnement, de sorte que la fermentation primaire, le repos diacétyle, le houblonnage à sec et la carbonatation se déroulent tous dans la même cuve.
Fabrication et matériaux
Le corps et le cône sont roulés à partir de SUS304 de 3 mm, avec du SUS316L spécifié lorsque la bière est acide ou que le régime de nettoyage utilise une soude caustique à haute teneur en chlorure. Les soudures internes sont meulées, décapées et passivées, puis polies en dessous de 0,6 µm Ra. Les surfaces externes sont brossées par défaut ; un polissage miroir est disponible pour les cuves situées dans la salle de tirage.
Les vestes à bosses couvrent le cône et la partie inférieure du corps, dimensionnées pour que le glycol maintienne un refroidissement à 4°C dans un délai raisonnable. Le réservoir est conçu pour une pression de travail de 2 bars avec une soupape de décharge adaptée. Ne pas surdimensionner la soupape de sécurité pour contourner une fermentation bloquée. Une boule de pulvérisation CIP montée sur le dessus, un bras de soutirage, un port de houblonnage à sec, une vanne d'échantillonnage et des connexions tri-clamp de 1,5” sont fournis en standard.
Spécifications
| Volume de travail | 1000L |
| Volume total | 1250L |
| Matériau | SUS304 ou SUS316L |
| Finition intérieure | <0,6 µm Ra |
| Pression de travail | 2 bars |
| Refroidissement | Veste à bosses, cône et corps |
| Cône | 60° |
| Isolation | 80 mm PU |
| Hublot | Sommet, 400 mm |
Questions que nous recevons avant les commandes
Glycol ou pas ? Toute personne brassant des lagers en a besoin. Les caves à ales uniquement avec des températures ambiantes stables peuvent parfois se passer de la veste du cône, mais cela signifie renoncer au refroidissement rapide.
Combien de cuves ? Comptez les jours de fermentation, pas les recettes. Un cycle d'ale de 14 jours avec un lot par semaine signifie au minimum deux cuves, plus une réservée au conditionnement.
Peut-il carbonater ? Oui, avec une pierre de carbonatation et une soupape de décharge de pression, mais l'espace libre est important. Maintenez le volume de travail en dessous de 80 % du total.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Cordialement,
Oliver Brown
