Description
Une cuve de fermentation conique à manteau est l'endroit où se décide la majeure partie du profil aromatique d'une bière. Nous fabriquons ces cuves avec des volumes de travail de 1000L, 2000L et 3000L, avec des fonds coniques à 60 degrés, des manteaux de refroidissement à bosses ou à canaux, et un ensemble de lavage CIP avec boule de pulvérisation soudée dans le dôme supérieur.
La plupart des ingénieurs de production nous contactent après qu'un lot a fermenté à une température trop élevée ou qu'un repos au diacétyle a dépassé le planning. La cause est généralement la surface de refroidissement, pas le volume de la cuve. Une unité de 2000L avec seulement un manteau conique ne pourra pas abaisser 20 hL de 20 °C à 4 °C dans votre fenêtre de refroidissement rapide. Nous dimensionnons la couverture du manteau en fonction de cette fenêtre, de la température de votre fluide caloporteur (glycol à -4 °C, ou propylène glycol 25%), et de la charge thermique de fermentation attendue à haute densité.
Le choix des matériaux est plus important que ce que les acheteurs supposent. Le SUS304 couvre les travaux standards pour ales et lagers. Pour les programmes acides, les ajouts de fruits à haute acidité ou les cycles CIP caustiques agressifs, nous recommandons le 316L sur les surfaces en contact avec le produit. Les soudures intérieures sont meulées à fleur et passivées, puis polies à Ra 0,6 micromètres ou mieux au contact du produit. Les extérieurs sont en finition 2B ou miroir.
La pression de travail est normalement de 1,5 bar pour la fermentation, avec des cuves certifiées jusqu'à 3 bar lorsque vous carbonisez en cuve. Chaque cuve est livrée avec une soupape de sécurité réglée à la pression de conception. Ne la bouchez pas et remplacez le siège chaque année.
Le nettoyage CIP s'effectue via une boule de pulvérisation rotative adaptée au diamètre de la cuve, avec une ligne de retour dédiée vers votre pompe. Le bras de soutirage et la vanne d'échantillonnage sont positionnés de manière à ce que la solution de nettoyage les atteigne sans démontage.
Spécifications typiques
| Volume de travail | 1000L / 2000L / 3000L |
| Matériau | SUS304 ou 316L, intérieur Ra 0,6 µm |
| Pression de conception | 1,5-3 bars |
| Refroidissement | Manchon glycol, cône plus corps |
| Isolation | Polyuréthane, 80-100 mm |
| Nettoyage | Boule de pulvérisation rotative, port de retour CIP |
Questions fréquentes
Cône ou fond plat ? Un cône permet d'évacuer les lies et la levure sans perdre de bière. Les cuves à fond plat conviennent à la bière en fût et à la fermentation ouverte, pas aux programmes de lager.
Combien de cuves ? Adaptez le nombre de fermenteurs à la durée de votre brassage et au temps de rotation, puis ajoutez-en un pour plus de flexibilité.
Puis-je ajouter des houblons secs ? Oui, nous pouvons installer un port à houblon sur le dôme supérieur ou une vanne de houblonnage à sec montée sur le côté.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
Produits associés
Cuve de fermentation horizontale en acier inoxydable gainée de 1000L à 5000L pour bière
Cuves de fermentation horizontales de 1000L à 5000L fabriquées en SUS304 ou 316L avec gaines glycolées à bosses, pression de conception de 2 bars, isolation de 50 mm et raccords sanitaires tri-clamp. Adaptées à la fermentation, au conditionnement et au stockage de bière claire lorsque la hauteur sous plafond est limitée. Dispositions personnalisées des ports, surfaces de gaine et finitions configurées selon la taille de votre lot et l'agencement de la cave.
Fermenteur conique gainé de 1000L avec refroidissement pour brasseries
Un fermenteur conique gainé de 1000L conçu pour les brewpubs et les petites brasseries de production. Corps en SUS304 ou 316L, gaine de refroidissement à bosses sur le cylindre et le cône, pression de gaine de 0,3 MPa, boule de pulvérisation CIP rotative, et options de cône à 60° ou 90°. Dimensionné pour la fermentation d'ale et de lager avec espace pour refroidissement rapide sans blocage.
Fermenteur de bière artisanale 1000L avec trappe supérieure et manteau de refroidissement à bossages
Un fermenteur de bière artisanale de 1000L avec un cône à 60°, trappe supérieure et manteau de refroidissement à bossages. Construit en SUS304 ou 316L avec intérieur décapé et passivé, manteau glycol, boule de pulvérisation CIP et raccords tri-clamp. Adapté aux brewpubs et petites brasseries produisant des fermentations répétables. Spécifications, pressions nominales et guide de sélection pour votre brasserie.
Fermenteur isobarique de bière de 1000L, chambre de fermentation régulée pour brasserie
Un fermenteur isobarique de bière de 1000 L offre aux brasseries une fermentation, une maturation et une carbonatation sous pression dans un seul récipient. Ce design de chambre régulée utilise SUS304 ou SUS316L, des manteaux de refroidissement au glycol, des cônes à 60° ou 70°, et des ports prêts pour CIP. Nous construisons chaque cuve selon la taille de votre lot, le style de bière, la pression cible et la disposition de la cave.
Fermenteur conique 1000L SUS304 avec valve de surpression pour bière de brasserie artisanale
Un fermenteur conique de 1000 L en SUS304 avec un cône à 60°, manteaux de refroidissement à bossages, pression de travail de 0,2 MPa, et valve de surpression pour carbonatation naturelle. Conçu pour les brewpubs brassant 10 hl, avec ports DIN ou Tri-Clamp, boule de pulvérisation CIP, bras de soutirage et sortie de récolte de levure. Configurations personnalisées de glycol et de filetages disponibles.
Fermenteur de bière à la banane de 1000 litres, cuve de fermentation
Un fermenteur de bière à la banane de 1000 litres conçu pour la fermentation de fruits à haute teneur en solides, avec un cône à 60 degrés, une chemise de refroidissement à bosses, des pièces en contact avec le produit en SUS304 ou 316L, une boule de pulvérisation CIP et des ports sanitaires à tri-clamp. Conçu pour les brasseries pilotes à taille moyenne, il prend en charge le contrôle de la température, la gestion de la pulpe et un nettoyage facile. Personnalisez la pression, l'isolation et la disposition des ports pour votre brasserie.
Fermenteur à bière en acier inoxydable 1000L/1500L avec manteau de refroidissement
Avec des volumes de travail intégrés de 1000 L et 1500 L équipés de manteaux de refroidissement à plaques nervurées sur le cône et le cylindre inférieur, ces fermenteurs en acier inoxydable supportent une pression de conception de 0,3 MPa pour la fermentation pressurisée et la carbonatation. SUS304 est standard, 316L en option, avec des soudures intérieures polies à Ra 0,4 µm. Chaque unité est livrée avec un bras de soutirage, une boule de nettoyage CIP, une valve d'échantillonnage et des connexions pour glycol.
Cuve de fermentation conique pour bière de 10000L | Fermenteur en acier inoxydable de 100HL
Un fermenteur conique de 10 000 L convient aux programmes de brassage de 100 hl, aux brasseries double lot de 50 hl et à la production commerciale de lager ou d'ale. Construit en SUS304 ou SUS316L avec des vestes glycol embouties, une pression de travail de 0,2 à 0,3 MPa, une boule de pulvérisation CIP et des orifices optionnels pour houblonnage à sec ou carbonatation. Configuré selon la taille de votre lot, la hauteur disponible et la capacité de refroidissement.
Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
Nous utilisons cet alambic depuis quelques lots maintenant pour fabriquer du whisky, du gin et quelques autres spiritueux et nous sommes très satisfaits des résultats jusqu'à présent. Le matériel fonctionne bien et offre un bon contrôle pendant la distillation. L'esprit sort propre et constant d'un lot à l'autre et nous avons obtenu le profil aromatique que nous recherchions. Il a également été facile à utiliser et à entretenir. C'est un excellent ajout à notre distillerie et je le recommanderais sans hésiter à d'autres distillateurs artisanaux à la recherche d'un équipement fiable.”
Polly est la personne ! Je le recommande vivement ainsi que les produits qu'ils fabriquent ! Je suis très satisfait. Elle communique très bien et la qualité du travail est excellente ! L'expédition a été exceptionnelle. Merci Polly et l'équipe
Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
Ce fut un travail assez important de monter l'alambic, alors j'ai demandé à un ami de m'aider, et j'ai réussi à le faire en seulement huit heures. J'en suis vraiment satisfait – il est magnifique. Ryan Murphy
Nous sommes très heureux de notre nouveau système de distillation en cuivre de ACE Distillery Equipment. L'équipement est de grande qualité, bien conçu et magnifiquement fini.
L'ensemble du processus, de la fabrication, l'expédition, l'installation à la mise en service, s'est déroulé sans accroc. L'équipe ACE était professionnelle, réactive et très compétente. Ils nous ont aidés à terminer l'installation avec succès et ont fourni un excellent support technique.
Il est toujours aussi impressionnant dans notre distillerie et fait exactement ce qu'il promet. Nous recommandons vivement ACE à tous ceux qui recherchent un équipement de distillation fiable et de haute qualité.
Merci à l'équipe ACE pour ce travail remarquable !”
Je tiens à exprimer ma satisfaction totale avec Ace. Le service était exceptionnel : rapide, professionnel et amical. Polly a fourni un excellent soutien tout au long. Le produit livré, un alambic en cuivre de 100 gallons, répond parfaitement à mes attentes et se distingue par son excellente qualité. Je me sens bien pris en charge et je vous recommanderai sans hésitation.
Merci pour ce service de qualité.
Cordialement,
Oliver Brown
