Cuve de fermentation de bière à la banane de 1000 L

Ce fermenteur de 1000 litres est conçu pour la bière à la banane et d'autres moûts à haute teneur en solides. La purée et la pulpe de banane laissent de l'amidon et des fibres, donc la géométrie conique, le placement des orifices et l'accès au nettoyage influencent la bière finale autant que le volume. Nous le fabriquons avec un fond conique à 60 degrés, une coque en SUS304 de 3 mm et un manteau de refroidissement nervuré sur le cylindre et le cône. Pour les bières fruitées à haute acidité ou le vieillissement prolongé, des pièces mouillées en 316L sont disponibles.

La cuve est conçue pour une pression nominale de 0,2 MPa et une pression de travail de 0,15 MPa, avec une soupape de sécurité réglable et une boule de pulvérisation CIP sanitaire. Les raccords standards comprennent une trappe d'homme de 400 mm en haut, un orifice pour houblonnage à sec, une vanne d'échantillonnage, un bras de soutirage et des orifices tri-clamp de 1,5 pouce pour le dégazage, le CO2 et le CIP. Les connexions de refroidissement sont des tri-clamp de 1 pouce, dimensionnées pour 30 % de propylène glycol à -5 °C. L'isolation est en PU de 80 mm avec un revêtement en acier inoxydable. Les soudures intérieures sont meulées et passivées à Ra 0,8 micron ; l'extérieur est brossé grain 320.

La fermentation de la bière à la banane peut se faire à une température plus élevée et plus lente que pour une ale standard. Une température stable empêche la perte d'esters et évite que l'arôme de banane ne devienne solvanté. Une cuve de 1000 L convient pour une production pilote à moyenne échelle : 8 à 10 brassins par mois, un ou deux lots par cuve, ou un brassin unique réparti sur deux cuves. Si vous conditionnez 500 à 800 L par lot, ce volume laisse un espace libre pour le krausen et la pulpe de fruit.

Les petits brewpubs choisissent souvent des cuves à simple paroi avec refroidisseur externe et vannes manuelles. Les installations commerciales nécessitent des cuves à manteau, un contrôle automatisé de la température et des raccords sanitaires compatibles avec la tuyauterie existante. Indiquez-nous la taille de votre lot, la recette de bière à la banane, le nombre de cuves et l'espace disponible au sol. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement, l'angle du cône et la disposition des orifices avant que vous ne demandiez un devis.

Spécifications techniques

FAQ

Ce réservoir peut-il fermenter de la bière à la banane avec de la pulpe de fruit réelle ? Oui. Utilisez un cône plus large et un bras de soutirage au-dessus de la ligne de pulpe.

Pourquoi contrôler la température pendant la fermentation de la bière à la banane ? Les esters de banane sont volatils. Les variations de température font perdre l'arôme et peuvent produire des alcools supérieurs.

Ai-je besoin de 304 ou 316L ? Les SUS304 conviennent à la plupart des bières à la banane. Choisissez le 316L pour l'eau à haute teneur en chlorure, les fruits acides ou les nettoyages fréquents à l'acide (CIP).

De combien de cuves ai-je besoin ? Adaptez le nombre de cuves à la durée de brassage, au temps de fermentation et au calendrier d'emballage. Une cuve de 1000 L est souvent associée à une cuve claire de 1200 L.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.