Les cuves de fermentation horizontales sont pertinentes lorsque votre cave dispose d'une hauteur limitée ou lorsque vous souhaitez un volume de travail plus important sans augmenter la hauteur du réservoir. Nous fabriquons ces unités de 1000L à 5000L pour la fermentation d'ale et de lager, le conditionnement, le stockage de bière claire et la propagation de levure dans les brasseries artisanales, les cidreries et les usines de boissons.

Le matériau de la coque est normalement du SUS304, plaque de 3 mm avec des fonds bombés de 3 mm. Les brasseries utilisant des bases fruitées acides ou des produits chimiques de nettoyage à base de chlorure passent généralement au 316L sur les surfaces en contact avec le produit. Les deux qualités sont soudées TIG avec purge arrière à l'argon, puis meulées, décapées et passivées. La finition interne est de 0,4 à 0,6 µm Ra ; une finition plus rugueuse retient les salissures et prolonge inutilement les cycles de CIP.

Le refroidissement provient d'une chemise à bosses ou à canaux sur le corps cylindrique, conçue pour une pression de travail de 2 bars avec du glycol à -4°C à 2°C. La surface de la chemise est adaptée au volume du lot — une cuve de 5000L avec une chemise dimensionnée pour 2000L met trop de temps à refroidir rapidement et surcharge votre refroidisseur de glycol. L'isolation est en polyuréthane de 50 mm sous un revêtement en acier inoxydable 304.

Les orifices standard comprennent une trappe supérieure, une boule de pulvérisation CIP, une soupape de décharge de pression, un évent CO2, une vanne d'échantillonnage, un bras de soutirage et un orifice pour houblonnage à sec. Les raccords tri-clamp facilitent la sanitation et permettent de changer les accessoires sans soudure.

Une remarque sur la géométrie. Les cuves horizontales se vident par le point le plus bas du fond bombé, et l'évacuation de la levure est moins efficace que sur une cuve verticale à fond conique. Utilisez-les pour le conditionnement et le stockage, ou lorsque la hauteur sous plafond exclut un réservoir vertical.

Spécifications techniques

Questions fréquentes

Quelle pression ces réservoirs supportent-ils ? La conception de la cuve est de 2 bars, testée hydrauliquement à 3 bars. La soupape de sécurité est réglée en conséquence, ne jamais boucher ou obstruer la ligne de décharge.

Ai-je besoin d'un fond conique à la place ? Les cuves coniques verticales font tomber la levure plus rapidement. Choisissez horizontal lorsque la hauteur est une contrainte ou lorsque la cuve est principalement destinée à la maturation et au stockage.

Comment fonctionne le CIP ici ? Une boule de lavage rotative en haut, une pompe avec des cycles alcalins et acides, et un drain au point le plus bas. Les surfaces polies et les soudures sanitaires permettent de raccourcir le cycle.

Puis-je carbonater dans la cuve ? Oui, avec une pierre de carbonatation et un récipient homologué pour la pression. Confirmez la pression avant de planifier la carbonatation.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.