Description
Brasserie 3 cuves chauffée à la vapeur PLC de 500L
Cette brasserie de 500L est conçue pour les brasseries artisanales qui ont besoin d'un contrôle répétable des lots sans sur-automatisation. L'agencement en trois cuves — cuve d'empâtage/filtration, chaudière de brassage et whirlpool — maintient l'écoulement, l'ébullition et la séparation des lies dans des cuves dédiées. Un automate programmable (PLC) gère l'empâtage par étapes, la modulation de la vanne à vapeur et les séquences de nettoyage en place (CIP), tandis que des commandes manuelles restent disponibles pour le développement des recettes. Le skid arrive pré-câblé et pré-pipé dans la mesure du possible, réduisant le temps d'installation sur site.
Matériaux et fabrication
Nous fabriquons les cuves en acier inoxydable SUS304 ou 316L. Les surfaces en contact avec le produit sont décapées et passivées après soudage ; les soudures internes sont meulées et polies à Ra ≤ 0,8 µm lorsque nécessaire. Les manteaux à vapeur sont soudés TIG et testés sous pression. Les joints sont en EPDM ou silicone, avec des raccords à bride pour un remplacement facile. L'isolation et le revêtement sont optionnels pour les climats humides. Pour les brasseries avec des cycles de nettoyage agressifs, nous améliorons les pièces en contact avec le produit en 316L et utilisons des connexions à brides sans crevasses.
Applications
Les brewpubs, les installations pilotes et les brasseries régionales utilisent cette taille pour les ales et lagers principales. La chaudière chauffée à la vapeur supporte des ébullitions vigoureuses ; le whirlpool réduit le transfert de lies avant la fermentation. Pour les moûts à haute teneur en adjoints ou les programmes de décoction, nous ajustons la géométrie de la cuve d'empâtage et l'agitateur. La cohérence d'un lot à l'autre est plus importante que l'automatisation maximale à cette échelle.
Spécifications techniques
| Taille de lot | 500 L |
| Cuves | 3 (empâtage/filtration, chaudière, whirlpool) |
| Chauffage | Manteau à vapeur, conception 3 bars |
| Contrôle | PLC avec IHM, stockage de recettes |
| Matériau | SUS304 / 316L |
| Finition de surface | Ra interne ≤ 0,8 µm |
FAQ
Pourquoi trois cuves au lieu de deux ?
Le tourbillon séparé améliore l'élimination des lies et permet un empâtage continu pendant l'ébullition.
Pouvons-nous utiliser un feu direct au lieu de la vapeur ?
Oui, mais la vapeur offre une chaleur plus douce et un meilleur contrôle pour les bières pâles.
Quelles sont les utilités nécessaires ?
Alimentation en vapeur, eau de refroidissement, air comprimé et alimentation triphasée.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
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