Description
Où s'adapte un cône de 1000 L
La plupart des cuves de 1000 L que nous fabriquons sont destinées aux brewpubs brassant 10 hl et conditionnant 20 à 30 hl par semaine. C'est un fermenteur à lot unique : une brassée, une cuve, sans mélange entre les récipients. Si votre brasserie produit 20 hl, optez plutôt pour 2000 L au lieu de remplir celle-ci deux fois.
Détails de fabrication qui se retrouvent dans la bière
La cuve en contact avec le liquide est en SUS304, 3 mm, finition 2B polie à Ra ≤ 0,8 µm. Nous soudons TIG avec protection à l'argon, puis décapons et passivons — la fissure sous une soudure mal purgée est l'endroit où se loge le lactobacille. Le 316L justifie son surcoût lors de fermentation de bières acides, de houblonnage à sec intensif ou de cycles caustiques longs et chauds.
Un cône à 60° dépose les lies et la levure sans râteau. Les vestes à bosses sur le cône et le cylindre inférieur offrent environ 1,2 m² de surface de refroidissement ; avec du glycol à 4 °C, cela refroidit une ale en moins d'une journée. Les lagers nécessitent la veste complète et une montée en température plus lente.
Pression et spunding
La pression de travail est de 0,2 MPa, testée hydrauliquement à 0,3 MPa. Une valve de spunding permet de carbonater avec le CO2 résiduel en fin de fermentation et réduit les achats de gaz. Réglez la soupape de sécurité à 2,2 bar, et n'isolez jamais le bras CIP sans manomètre en ligne.
Ports et connexions
Disposition standard : bras de soutirage, robinet d'échantillonnage, port de houblonnage à sec, buse de nettoyage CIP, entrée/sortie glycol 25 mm, et sortie inférieure 2” avec papillon et récolte de levure. Indiquez-nous votre norme de filetage — DIN, Tri-Clamp ou RJT — et nous usinerons en conséquence.
Spécifications
| Volume brut | 1200 L |
| Volume de travail | 1000 L |
| Coque intérieure | SUS304, 3 mm |
| Manchon de refroidissement | Vestes à bosses, environ 1,2 m² |
| Isolation | PU 80 mm |
| Angle du cône | 60° |
| Pression de travail / d'essai | 0,2 MPa / 0,3 MPa |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm |
| Raccords glycol | 25 mm |
| Sortie inférieure | Tri-Clamp 2\” |
Questions que nous recevons avant une commande
Peut-il fermenter des lagers ? Oui, avec la chemise complète et une alimentation glycol à 2 °C. Les repos diacétyles durent plus longtemps dans un cône de 1000 L que dans une cuve de 500 L, planifiez donc le calendrier en conséquence.
Le 316L est-il nécessaire ? Seulement pour les programmes acides, l'eau à haute teneur en chlorure ou les régimes caustiques agressifs.
Comment est géré le CIP ? Boule de lavage sur une ligne dédiée, 1,5–2% caustique à 60–80 °C, 15 minutes, puis cycle d'acide et de désinfectant.
Peut-il fonctionner comme une cuve claire ? Oui, si vous commandez la cote de pression supérieure et ajoutez une pierre de carbonatation.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
