Description
Ce qu'une ligne de 2000 à 5000 L couvre réellement
Nous construisons des brasseries complètes et des lignes de fermentation dimensionnées en fonction du conditionnement qu'une brasserie vend réellement. Un kit de 2000 L convient à une salle de dégustation servant principalement sa propre bière. Au-delà de 4000 L, les chiffres ne fonctionnent que si vous remplissez des canettes ou des fûts et réalisez deux ou trois brassins par jour. La brasserie, le whirlpool, les fermenteurs, les cuves de garde, la boucle glycol et le CIP sont proposés en un seul package, car une cuve qui dépasse la capacité de votre salle de fermentation est le type de goulot d'étranglement le plus coûteux.
Matériaux et fabrication
Les surfaces en contact avec le produit sont en SUS304 de série ; le 316L est recommandé pour les programmes acides, l'eau à haute teneur en chlorures ou la chimie CIP agressive. Les soudures intérieures sont meulées, décapées et passivées, polies à Ra ≤ 0,8 µm lorsque la spécification l'exige. Les chemises à plaques embouties sur le cône et le cylindre inférieur offrent une surface de refroidissement suffisante pour un véritable choc thermique de 20 °C à 2 °C, pas un calculé. La pression de travail est de 0,2 MPa, avec une soupape de décharge à 0,3 MPa sur le bras CIP et une protection mécanique contre le vide sur le soufflage.
Configuration typique
| Capacité de lot | 2000 / 3000 / 4000 / 5000 L |
|---|---|
| Matériau | SUS304 ou SUS316L |
| Finition intérieure | Ra ≤ 0,8 µm |
| Refroidissement | Veste à bosses, glycol, 2 à 3 zones |
| Cône | 60° ou 70°, avec sortie de levure |
| Contrôle | Vannes glycol PID, automate programmable optionnel et enregistrement |
Où ces cuves sont utilisées
Les brewpubs, brasseries sous contrat, producteurs de cidre et de kombucha utilisent les mêmes cuves avec des spécifications différentes pour les vannes et joints. Les producteurs de bières fruitées et acides devraient opter pour du 316L et une géométrie à vidange totale avant le début de la fabrication ; changer de matériau après soudage n'est pas une réparation, c'est une reconstruction.
Questions que nous recevons avant de fournir un devis
Un seul système glycol peut-il desservir toutes les cuves ?
Oui, s'il est dimensionné en fonction de la charge totale de refroidissement plutôt que du nombre de cuves. Deux cuves de 5000 L en refroidissement simultané tirent bien plus que cinq cuves maintenant la température.
Cône ou fond plat ?
Conique pour la récolte de levure, le houblonnage à sec et la repitch. Le fond plat ou en forme de cloche est réservé aux cuves de bière claire et de service.
Que devez-vous de notre part ?
Taille de lot, styles de bière, nombre de cuves, hauteur sous plafond, capacité glycol disponible et vos attentes en matière de CIP.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
