Description
Configuré autour d'un lot de 8BBL et du jour de brassage après demain
La plupart des brasseries 8BBL que nous construisons sont destinées à des brasseries réalisant deux à trois brassins par jour, quatre à cinq jours par semaine. Ce cycle de travail influence davantage la disposition que tout autre facteur. Un cuve de brassage/filtration dédiée associée à une chaudière/whirlpool permet à la ligne de moût et à l'échangeur de chaleur de rester occupés pendant que la filtration se termine au tour suivant, et c'est ce chevauchement qui génère la plupart des économies de temps. Des systèmes à cuve unique existent à cette taille, bien que nous les recommandions rarement au-delà de 5BBL.
Détails de fabrication à demander
Les coques sont en SUS304 de 3 mm, avec 4 mm sur la chaudière là où la veste et les brûleurs concentrent la charge. Le 316L est disponible pour les sites côtiers ou lorsque les cycles de lavage caustique sont à haute température. Les soudures côté fluide sont réalisées en TIG pleine pénétration, meulées à fleur, décapées et passivées ensuite, puis polies mécaniquement à Ra ≤ 0,6 µm sur les surfaces en contact avec le liquide. Les vestes à plaques embouties couvrent le fond et la partie inférieure de la paroi latérale de la chaudière ; l'isolation est en laine de roche de 50 à 100 mm sous un revêtement inox de 2 mm. Les tuyauteries de moût et de CIP sont montées sur des colliers sanitaires afin d'éviter les zones mortes.
Spécifications
| Paramètre | Spécification |
|---|---|
| Taille de lot | Moût clarifié de 8 BBL (~940 L) |
| Matériaux | SUS304 / 316L, coque de 3 à 4 mm |
| Finition de surface | Ra ≤ 0,6 µm en contact avec le liquide, décapé et passivé |
| Chauffage | Veste à vapeur, électrique ou feu direct |
| Isolation | Laine de roche, 50–100 mm, revêtement inox |
| Configuration | Deux cuves ou trois cuves, gravité ou pompage |
| Nettoyage | Boule de pulvérisation CIP, connexions serrées |
| Contrôle | PLC avec enregistrement de la température et du débit |
Questions que nous recevons des acheteurs
Avons-nous besoin d'un whirlpool séparé ? À 8BBL, une cuve combinée / whirlpool fonctionne si vos charges de houblon restent modérées. Au-delà d'environ 1,5 kg / BBL de houblon en cuve, des récipients séparés maintiennent le trub hors de l'échangeur de chaleur.
Transfert par gravité ou par pompe ? La gravité réduit l'entretien mais vous contraint à une disposition au sol fixe. La plupart de nos clients optent pour la pompe et ne regrettent jamais le joint de pompe tant qu'il est accessible depuis l'avant.
Le système peut-il évoluer ? Ajoutez une seconde cuve plus tard sans toucher au fourquet, à condition que le cadre d'origine laisse de la place.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de brassins par jour et l'espace au sol disponible. Nous pouvons recommander la configuration des récipients, la méthode de chauffage et la surface de la chemise pour votre bâtiment.
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
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Oliver Brown
