Description
Salle de brassage chauffée à la vapeur pour la production domestique et pilote
Le chauffage à la vapeur est utilisé dans les petites brasseries pour une raison pratique : il répartit la chaleur sur le fond de la cuve au lieu de la concentrer en un seul point. Pas de moût brûlé, pas d'élément brûlé, et la même ligne de vapeur peut ensuite alimenter une cuve de brassage ou un whirlpool sans recâblage de la pièce.
Matériaux et fabrication
Nous fabriquons ces cuves en SUS304 en standard et passons au 316L lorsque le client brasse des bières acides, des seltzers ou tout produit en contact prolongé avec des chlorures. Les soudures intérieures sont meulées à fleur, décapées et passivées ; les surfaces en contact avec le liquide sont polies à Ra ≤ 0,8 µm. Les chemises à bosses sont soudées par points au cône et au cylindre, testées hydrauliquement à 0,4 MPa, et la coque est isolée avec 50 mm de polyuréthane sous un revêtement inox 2B. Les joints sont en EPDM par défaut, silicone ou PTFE sur demande.
Où ces systèmes s'intègrent
Les installations typiques sont des salles de brassage de 50 à 500 L dans un garage ou un sous-sol, des brewpubs brassant deux ou trois lots par semaine, et des lignes pilotes testant des recettes avant mise à l'échelle. Le même réservoir gère la bière, le cidre et le kombucha — seul le cycle CIP et le composé du joint changent.
Spécifications
| Capacité de lot | 50–500 L |
| Matériau de la cuve | SUS304 / 316L |
| Finition intérieure | Soudures polies à Ra ≤ 0,8 µm, décapées et passivées |
| Chauffage | Chemise à vapeur à bosses, 0,3–0,4 MPa |
| Pression de travail | 0,2 MPa avec soupape de sécurité réglable |
| Isolation | 50 mm PU, revêtement en acier inoxydable |
| Connexions | Tri-clamp, DIN ou SMS |
| Nettoyage | Boule de pulvérisation CIP fixe à 360° |
Questions fréquentes des acheteurs
Quelle alimentation en vapeur est nécessaire ? Vapeur saturée à 0,3–0,4 MPa. Une chaudière électrique de 12–24 kW couvre confortablement des lots de 100–200 L.
Pourquoi un fond conique ? La levure et les lies tombent dans le cône pour un vidage ou une récolte faciles. Les unités à fond plat sont moins chères mais ralentissent le retour en service.
Comment fonctionne le CIP ? Une boule de pulvérisation montée en haut à 1,5–2 bars avec 1,5–2% caustique à 60–80 °C, suivie d'un rinçage à l'acide et d'un désinfectant.
304 ou 316L ? Le 304 convient aux bières standard et lagers. Choisissez le 316L pour l'eau à haute teneur en chlorure, les programmes acides ou les régimes de nettoyage agressifs.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Bien qu'il y ait eu quelques petits problèmes, grâce à l'aide de Polly, cela semble brillant et a attiré pas mal de nouveaux clients dans ma petite distillerie.
Très bien！！Je réalise maintenant dans mes messages que dans mon enthousiasme d'avoir l'installation ici aux États-Unis, j'ai complètement oublié de vous faire, à vous et à la société ACE, un très grand compliment sur la qualité de toute l'installation !! Tout a l'air fabuleux et la façon dont vous l'avez emballé dans le conteneur était extraordinaire !! Je suis très impressionné par votre entreprise et je tiens à remercier chaleureusement tous ceux qui ont travaillé sur ma commande !!
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Il a fallu 60 jours entre la commande et la livraison, et cela ressemble à une œuvre d'art. Merci à Polly pour son aide.
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L'ensemble du processus, de la fabrication, l'expédition, l'installation à la mise en service, s'est déroulé sans accroc. L'équipe ACE était professionnelle, réactive et très compétente. Ils nous ont aidés à terminer l'installation avec succès et ont fourni un excellent support technique.
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Cordialement,
Oliver Brown
