Description
Un fermenteur isobarique de 1000 L convient aux brasseries qui nécessitent un contrôle répétable des lots sans une cave de production complète. Il fonctionne comme un unitank : fermentation, maturation et carbonatation dans un seul récipient. Une gaine glycol régulée maintient la température, tandis que le corps conçu pour la pression supporte le spunding, la carbonatation naturelle et le transfert sous contre-pression.
Nous fabriquons ces cuves pour les ales, lagers, stouts, sours et projets de fermentation mixte. L'angle du cône est important. Un cône à 60° aide la levure et les lies à glisser vers la vidange inférieure ; 70° convient aux souches très floculentes ou aux charges lourdes de houblonnage à sec. Pour des lots de 1000 L, réglez le volume de travail entre 800 et 1000 L et laissez un espace de tête de 20 à 25 % pour le krausen. Les bières à haute densité ou les ajouts de fruits nécessitent plus d'espace de tête et une trappe d'homme plus grande.
Le choix des matériaux détermine la durée de vie. Le SUS304 convient à la bière standard, aux produits chimiques CIP et au refroidissement glycol. Le SUS316L est recommandé pour les sours, l'eau à haute teneur en chlorure ou les nettoyages agressifs. Nous soudons au TIG les soudures en contact avec le produit en pleine pénétration, puis effectuons un décapage et une passivation. Les surfaces intérieures sont finies à 0,4–0,8 µm Ra. Les gaines de refroidissement utilisent des canaux emboutis ou soudés au laser, avec une isolation PU de 80–100 mm et un revêtement en acier inoxydable.
Le contrôle de la pression est indispensable. Une cuve de 1000 L peut fonctionner entre 1,5 et 3 bars, donc la soupape de sécurité, le manomètre et les vannes papillon doivent correspondre à la pression de conception. Le CIP utilise une boule de pulvérisation rotative, un retour séparé et des bras dédiés pour l’échantillonnage et le soutirage. Prévoyez des orifices pour le houblonnage à sec, les pierres de carbonatation et l’entrée/sortie de glycol avant la fabrication.
Spécifications typiques
| Article | Gamme |
|---|---|
| Capacité | 1000 L |
| Volume de travail | 800–1000 L |
| Matériau | SUS304 ou SUS316L |
| Finition intérieure | 0,4–0,8 µm Ra |
| Cône | 60° ou 70° |
| Manchon de refroidissement | Glycol, canal embouti ou soudé au laser |
| Pression de conception | 1,5–3 bar |
| Ports | Boule de pulvérisation CIP, bras de soutirage, vanne d’échantillonnage, houblonnage à sec, soupape de sécurité, manomètres |
FAQ
Puis-je carbonater dans ce réservoir ? Oui. Avec un corps conçu pour la pression et une soupape de sécurité, vous pouvez carbonater naturellement ou avec une pierre. Confirmez les volumes de CO2 cibles et la pression avant de régler la soupape.
Comment choisir entre 304 et 316L ? Utilisez du 304 pour les ales et lagers standards. Choisissez le 316L lorsque l’exposition au chlorure, les programmes de sours ou les nettoyages acides prolongés sont courants.
Quelles informations sont nécessaires pour un devis ? Taille du lot, type de bière, CO2 cible, température du glycol, hauteur disponible et disposition des orifices. Les petits brewpubs ont souvent besoin d’une ou deux cuves ; les brasseries régionales peuvent nécessiter une cave assortie avec des collecteurs CIP et glycol communs.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Cordialement,
Oliver Brown
