Tangki Fermentasi Bir Kerucut: Apa yang Sebenarnya Perlu Diketahui oleh Pembuat Bir

Sebagian besar keputusan ekspansi pabrik bir bergantung pada volume tangki dan bagaimana hal itu sesuai dengan jadwal fermentasi Anda. Fermenter kerucut kami berkisar dari sistem pilot 400L dan 500L hingga unit produksi 2000L, 3000L, dan 5000L. Pembuat bir memesan ini untuk ale, lager, stout, dan program asam di mana kontrol suhu yang konsisten lebih penting daripada panel kontrol yang mewah.

Kami membuat tangki dari SUS304 atau SUS316L tergantung pada kimia bir Anda. Untuk ale dan lager standar, 304 sudah cukup. Jika Anda menjalankan sour berasam tinggi atau penambahan buah, 316L memberikan ketahanan korosi yang lebih baik selama masa pakai tangki. Permukaan dalam diproses pickling dan passivasi, kemudian dipoles hingga kurang dari 0,4μm Ra. Setiap las diperiksa. Las kasar di fermenter adalah masalah sanitasi yang menunggu untuk terjadi.

Sudut kerucut biasanya berada pada 60° untuk pembuangan ragi yang tepat, meskipun kami menyesuaikan untuk tangki pilot kecil 400L–500L di mana kerucut yang lebih curam bisa tidak praktis. Jaket pendingin menutupi kerucut dan silinder bawah. Untuk lagering pada 0–2°C, luas permukaan sangat penting. Jaket yang terlalu kecil berarti pendinginan lambat dan atenuasi yang tidak konsisten.

Tekanan kerja berada pada 1,5–2,5 bar untuk sebagian besar model. Setiap tangki dikirim dengan katup pelepas tekanan yang disesuaikan dengan tekanan terukur tangki, bukan hanya katup generik. CIP dilakukan melalui bola semprot berputar yang dipasang di manway atas, dan kami menempatkan lengan pengisian sehingga Anda dapat menarik bir jernih tanpa mengganggu tempat ragi.

Konektivitas sederhana: fitting tri-clamp untuk jalur bir dan CIP, port NPT atau DIN untuk glikol. Inlet dan outlet glikol ditempatkan untuk menghindari zona mati di jaket. Brewpub kecil yang menjalankan batch 400L–500L biasanya menggunakan unitank mandiri dan pendingin kecil. Pabrik bir komersial pada 2000L ke atas biasanya menggabungkan tangki dengan sistem glikol terpusat dan loop CIP khusus.

Kesalahan umum yang kami lihat: memesan tangki hanya berdasarkan ukuran batch tanpa memeriksa tinggi langit-langit dan ruang lantai, atau menentukan stainless 304 untuk program asam. Berikan dimensi ruang penyimpanan Anda sebelum Anda memutuskan. Tangki 5000L yang tidak muat melewati pintu akan mahal untuk dikembalikan.

Spesifikasi

FAQ

Bagaimana cara memilih antara 2000L dan 3000L? Lihat jumlah produksi mingguan dan waktu fermentasi Anda. Jika Anda memproduksi sekali seminggu dan melakukan lager selama dua minggu, Anda membutuhkan setidaknya tiga tangki dengan ukuran yang sama. Pilih ukuran lebih besar hanya jika ruang dingin dan pendingin Anda dapat menanganinya.

Apakah saya perlu menggunakan 316L? Hanya jika Anda memproduksi bir asam, bir dengan banyak buah, atau mencuci dengan bahan kimia agresif. Jika tidak, 304 adalah standar dengan alasan yang baik.

Bisakah saya menambahkan hop kering melalui manway atas? Ya. Kami juga menawarkan port hop kering khusus pada tangki yang lebih besar untuk mengurangi penyerapan oksigen.

Beritahu kami ukuran batch Anda, jenis bir, jumlah tangki fermentasi, dan ruang yang tersedia. Kami dapat merekomendasikan volume tangki, area pendinginan, dan konfigurasi untuk pabrik bir Anda.