Descrizione
Serbatoi conici per la fermentazione della birra: cosa devono sapere realmente i birrai
La maggior parte delle decisioni di espansione del birrificio si basa sul volume del serbatoio e su come si adatta al tuo programma di fermentazione. I nostri fermentatori conici variano da sistemi pilota da 400L e 500L fino a unità di produzione da 2000L, 3000L e 5000L. I birrai li ordinano per ale, lager, stout e programmi di birre acide dove il controllo costante della temperatura è più importante di un pannello di controllo sofisticato.
Costruiamo serbatoi in SUS304 o SUS316L a seconda della chimica della tua birra. Per ale e lager standard, il 304 è sufficiente. Se produci birre acide ad alto contenuto di acidità o aggiunte di frutta, il 316L offre una migliore resistenza alla corrosione durante la vita utile del serbatoio. Le superfici interne sono decapate e passivate, quindi lucidate a meno di 0,4μm Ra. Ogni saldatura viene ispezionata. Una saldatura grezza in un fermentatore è un problema di sanificazione in agguato.
L'angolo del cono è tipicamente di 60° per un corretto scarico del lievito, anche se lo adattiamo per serbatoi pilota più piccoli da 400L–500L dove un cono più ripido può essere impraticabile. Le giacche di raffreddamento coprono il cono e il cilindro inferiore. Per la lagerizzazione a 0–2°C, la superficie è importante. Giacche sottodimensionate significano raffreddamenti lenti e attenuazione incoerente.
La pressione di esercizio è di 1,5–2,5 bar per la maggior parte dei modelli. Ogni serbatoio viene fornito con una valvola di sicurezza dimensionata alla pressione nominale del serbatoio, non solo una valvola generica. Il CIP avviene tramite una sfera rotante montata nel portello superiore, e posizioniamo il braccio di travaso in modo che tu possa prelevare birra limpida senza disturbare il letto di lievito.
La connettività è semplice: raccordi tri-clamp per le linee della birra e il CIP, porte NPT o DIN per il glicole. L'ingresso e l'uscita del glicole sono posizionati per evitare zone morte nella giacca. I piccoli brewpub che producono lotti da 400L–500L solitamente utilizzano unitank indipendenti e un piccolo refrigeratore. I birrifici commerciali da 2000L in su tipicamente abbinano i serbatoi a un sistema glicole centralizzato e a un circuito CIP dedicato.
Errori comuni che vediamo: ordinare serbatoi basandosi solo sulla dimensione del lotto senza verificare l'altezza del soffitto e lo spazio a terra, o specificare acciaio 304 per un programma di birre acide. Forniscici le dimensioni della tua cantina prima di impegnarti. Un serbatoio da 5000L che non passa dalla porta è costoso da restituire.
Specifiche
| Capacità | 400L / 500L / 2000L / 3000L / 5000L |
|---|---|
| Materiale | SUS304 o SUS316L |
| Finitura superficiale | Interno <0,4μm Ra, decapato e passivato |
| Angolo del cono | 60° (standard) |
| Pressione di esercizio | 1,5–2,5 bar |
| Raffreddamento | Camicia a rilievo su cono e cilindro |
| Pulizia | Palla spray CIP, accesso superiore tramite boccaporto |
| Porti | Tri-clamp, DIN, NPT secondo necessità |
FAQ
Come scelgo tra 2000L e 3000L? Guarda il numero di birrificazioni settimanali e il tempo di fermentazione. Se produci una volta a settimana e lagerizzi per due settimane, ti servono almeno tre serbatoi della stessa dimensione. Passa a una dimensione superiore solo se la tua cella frigorifera e il refrigeratore lo permettono.
Ho bisogno di 316L? Solo se produci birre acide, birre molto fruttate o lavi con sostanze chimiche aggressive. Altrimenti il 304 è lo standard per buone ragioni.
Posso aggiungere luppolo secco attraverso il boccaporto superiore? Sì. Offriamo anche una porta dedicata per il dry hopping su serbatoi più grandi per ridurre l'assorbimento di ossigeno.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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