Конические танки для ферментации пива: что пивоварам действительно нужно знать

Большинство решений по расширению пивоварни сводятся к объему танка и тому, как он вписывается в ваш график ферментации. Наши конические ферментеры варьируются от пилотных систем объемом 400 л и 500 л до производственных единиц объемом 2000 л, 3000 л и 5000 л. Пивовары заказывают их для элей, лагерей, стаутов и кислых программ, где стабильный контроль температуры важнее, чем сложная панель управления.

Мы изготавливаем танки из SUS304 или SUS316L в зависимости от химии вашего пива. Для стандартных элей и лагерей достаточно 304. Если вы варите кислые сорта с высоким содержанием кислоты или добавляете фрукты, 316L обеспечивает лучшую коррозионную стойкость в течение всего срока службы танка. Внутренние поверхности травят и пассивируют, затем полируют до шероховатости менее 0,4 мкм Ra. Каждое сварное соединение проходит инспекцию. Грубый шов в ферментере — это потенциальная санитарная проблема.

Угол конуса обычно составляет 60° для правильного сброса дрожжей, хотя мы корректируем его для меньших пилотных танков объемом 400–500 л, где более крутой конус может быть непрактичным. Охлаждающие рубашки покрывают конус и нижнюю часть цилиндра. Для лагерирования при 0–2°C важна площадь поверхности. Недостаточный размер рубашек приводит к медленному охлаждению и нестабильной аттенюации.

Рабочее давление для большинства моделей составляет 1,5–2,5 бар. Каждый танк комплектуется предохранительным клапаном, рассчитанным на номинальное давление танка, а не просто универсальным клапаном. CIP осуществляется через вращающийся распылительный шар, установленный в верхнем люке, а рукав для слива расположен так, чтобы можно было сливать чистое пиво, не нарушая осадок дрожжей.

Подключение простое: фитинги tri-clamp для пивных линий и CIP, порты NPT или DIN для гликоля. Вход и выход гликоля расположены так, чтобы избежать мертвых зон в рубашке. Небольшие пивоварни, варящие партии объемом 400–500 л, обычно используют автономные юнитанки и небольшой чиллер. Коммерческие пивоварни с объемом 2000 л и выше обычно сочетают танки с централизованной системой гликоля и выделенной CIP-системой.

Распространенные ошибки: заказ танков только по размеру партии без учета высоты потолка и площади пола, или выбор 304 нержавеющей стали для кислых программ. Предоставьте нам размеры вашего подвала до оформления заказа. Танка объемом 5000 л, который не пройдет через дверь, будет дорого возвращать.

Технические характеристики

Часто задаваемые вопросы

Как выбрать между 2000 л и 3000 л? Посмотрите на количество варок в неделю и время ферментации. Если вы варите раз в неделю и выдерживаете лагер две недели, вам нужно как минимум три танка одинакового размера. Увеличивайте размер только если ваша холодная комната и охладитель могут это обеспечить.

Нужен ли мне 316L? Только если вы варите кислые, сильно фруктовые сорта или моете агрессивными химикатами. В противном случае 304 — стандарт по уважительной причине.

Можно ли добавлять сухой хмель через верхний люк? Да. Мы также предлагаем специальный порт для сухого хмеля на больших танках, чтобы уменьшить поглощение кислорода.

Сообщите нам размер партии, тип пива, количество ферментационных танков и доступное пространство. Мы можем порекомендовать объем танка, площадь охлаждения и конфигурацию для вашей пивоварни.