Costruiamo l'unità da 1000L come un recipiente a doppio scopo. Gestisce la fermentazione primaria con un miscelatore montato in alto per una distribuzione uniforme del lievito e l'aggiunta di dry-hop o zucchero, quindi funge da serbatoio per birra limpida dopo lo svuotamento del cono e il raffreddamento della birra. Le birrerie scelgono questa dimensione quando un lotto da 10 a 12 hl si adatta al loro ritmo di confezionamento. Due cotte a settimana in un unico serbatoio sono realistiche, a condizione che il raffreddamento sia dimensionato correttamente.

Materiale e fabbricazione. Le superfici a contatto con il prodotto sono in SUS304 come standard; SUS316L è disponibile per programmi acidi o pulizia aggressiva con cloruri. La parete è di 3 mm, il cono di 4 mm, saldato TIG e decapato dopo la saldatura. La finitura interna varia da 0,4 a 0,6 micron con lucidatura meccanica, passivata. L'esterno è 2B o spazzolato, a seconda di ciò che si adatta alla vostra cantina. Le giacche di raffreddamento coprono sia il cono che il cilindro inferiore, e si desiderano entrambe: il raffreddamento del cono controlla il letto di lievito, il raffreddamento del cilindro mantiene la massa. L'isolamento è in PU da 80 mm sotto la copertura in acciaio inox.

Pressione e raccordi. I recipienti sono classificati per 0,2 MPa di lavoro, 0,3 MPa di prova, con valvola di sicurezza a molla e manometro sul portello superiore. Il layout standard include una porta dry-hop da 100 mm, palla spray CIP su linea dedicata, braccio di travaso regolabile e connessioni DIN o tri-clamp per glicole in entrata e uscita, CO2 e campionamento. Le pietre per la carbonatazione sono opzionali. Se prevedete di carbonare in serbatoio, comunicate prima della fabbricazione, poiché l'area della giacca e le posizioni delle porte cambiano.

Domande frequenti. Fondo conico o piatto? Per ale e lager, conico, così il lievito si deposita pulito. Il fondo piatto è adatto per fermentazione aperta o lavoro in botte. Un serbatoio può fermentare e carbonare? Sì, con classificazione a 0,2 MPa, ma solo con il giusto set di porte e pietre. Come si gestisce il CIP? Palla spray più una linea di ritorno dedicata; l'albero del miscelatore necessita di un assemblaggio di tenuta rimovibile per una pulizia adeguata. I piccoli brewpub solitamente utilizzano un singolo serbatoio da 1000L con un pannello di controllo semplice, mentre gli impianti commerciali ne gestiscono diversi in parallelo con un refrigeratore glicolico condiviso e registrazione della temperatura tramite PLC.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.