Nous construisons l'unité de 1000L comme un récipient à double usage. Elle gère la fermentation primaire avec un mélangeur monté sur le dessus pour une distribution uniforme de la levure et l'ajout de houblon à sec ou de sucre, puis sert de cuve à bière claire après vidange du cône et refroidissement de la bière. Les brasseries choisissent cette taille lorsqu'un lot de 10 à 12 hl correspond à leur rythme d'emballage. Deux brassins par semaine dans une seule cuve sont réalistes, à condition que le refroidissement soit correctement dimensionné.

Matériau et fabrication. Les surfaces en contact avec le produit sont en SUS304 en standard ; le SUS316L est disponible pour les programmes acides ou les nettoyages agressifs au chlorure. La coque fait 3 mm, le cône 4 mm, soudés TIG et décapés après soudage. La finition intérieure est un polissage mécanique de 0,4 à 0,6 micron, passivé. L'extérieur est en 2B ou brossé, selon ce qui convient à votre cave. Les vestes de refroidissement couvrent à la fois le cône et le cylindre inférieur, et vous voulez les deux : le refroidissement du cône contrôle le lit de levure, le refroidissement du cylindre maintient la masse. L'isolation est en PU de 80 mm sous un revêtement en acier inoxydable.

Pression et raccords. Les cuves sont classées pour 0,2 MPa en fonctionnement, 0,3 MPa en test, avec une soupape de sécurité à ressort et un manomètre sur la trappe supérieure. La configuration standard comprend un port de houblonnage à sec de 100 mm, une boule de pulvérisation CIP sur sa propre ligne, un bras de soutirage réglable, et des connexions DIN ou tri-clamp pour l'entrée et la sortie de glycol, le CO2 et l'échantillonnage. Les pierres de carbonatation sont optionnelles. Si vous prévoyez de carbonater dans la cuve, indiquez-le avant la fabrication, car la surface de la veste et la position des ports changent.

FAQ. Fond conique ou plat ? Pour les ales et lagers, conique, afin que la levure se dépose proprement. Le fond plat convient à la fermentation ouverte ou au travail en fût. Une seule cuve peut-elle fermenter et carbonater ? Oui, avec une classification à 0,2 MPa, mais seulement avec la bonne configuration de port et de pierre. Comment est géré le CIP ? Boule de pulvérisation plus une ligne de retour dédiée ; l'arbre du mélangeur nécessite un assemblage d'étanchéité amovible pour un nettoyage correct. Les petits brewpubs prennent généralement une seule cuve de 1000L avec un panneau de contrôle simple, tandis que les installations commerciales en exploitent plusieurs en parallèle avec un refroidisseur de glycol partagé et un enregistrement de température par automate programmable.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.