Descrizione
Sistemi di fermentazione da 10BBL e 20BBL costruiti intorno alla tua cantina
Un sistema di fermentazione da 10BBL o 20BBL non è solo un serbatoio con un braccio di travaso. La geometria del serbatoio, la copertura della camicia di raffreddamento, la posizione dell'uscita e il percorso CIP determinano l'efficacia del recipiente durante il giorno di produzione e durante il trasferimento. I birrai solitamente richiedono un braccio di travaso con uscita piegata quando vogliono prelevare birra limpida sopra il letto di lievito senza inclinare il serbatoio o aprire il portello.
Costruiamo questi recipienti in SUS304 o SUS316L. SUS304 gestisce la maggior parte della produzione di ale e lager. SUS316L è specificato quando la cantina utilizza detergenti a base di cloruri o l'aria costiera comporta un rischio maggiore di corrosione. Le saldature a contatto con il prodotto sono levigate, passivate e lucidate a finitura sanitaria. Il cono e il cilindro inferiore sono dotati di camicie di raffreddamento a dimple; l'isolamento è in PU da 80–100 mm con rivestimento in acciaio inox. I bracci di travaso, le valvole a farfalla, le valvole di campionamento, le porte per dry hop e le sfere spray CIP sono abbinati alla dimensione del serbatoio.
| Articolo | Specifiche |
|---|---|
| Capacità | 10BBL / 20BBL, dimensioni personalizzate disponibili |
| Materiale | SUS304 o SUS316L |
| Pressione di progetto | 1,5–3,0 bar, a seconda della configurazione |
| Raffreddamento | Camicia a rilievo su cono e cilindro |
| Isolamento | Poliuretano 80–100 mm |
| Uscita | Braccio di travaso piegato con valvola a farfalla |
| CIP | Sfera spray, connessione TC da 1,5 pollici |
| Finitura superficiale | Lucidatura sanitaria, Ra ≤ 0,8 µm a contatto con il prodotto |
Il controllo della pressione richiede attenzione. Un unitank può essere classificato per 1,5–3,0 bar, ma la valvola di sicurezza deve essere impostata al di sotto della pressione di progetto. La valvola protegge il serbatoio; non è un regolatore di pressione operativo. Per il CIP, utilizzare una linea dedicata alla sfera spray e verificare la copertura prima di affidarsi ad essa. Collegare il braccio di travaso al tubo di trasferimento, il braccio CIP al circuito di pulizia e la camicia all'alimentazione e al ritorno del glicole.
Domande comuni
Perché un fondo conico? Il cono raccoglie lievito e sedimenti, facilitando lo svuotamento e rendendo il travaso più pulito. Un cono a 60° è adatto alla maggior parte degli unitank da 10BBL e 20BBL. 10BBL o 20BBL? Abbina il serbatoio al lotto del tuo impianto di produzione e ai cicli di fermentazione. Un serbatoio da 20BBL alimentato da un impianto da 10BBL richiede doppi lotti, il che influisce sulla gravità, sui tempi e sul carico di raffreddamento. Cosa ci serve prima di fare un preventivo? Dimensione del lotto, tipo di birra, numero di serbatoi, altezza del soffitto, temperatura del glicole e spazio disponibile a terra. I piccoli brewpub spesso scelgono serbatoi da 10BBL con giacche semplici. Le birrerie commerciali possono passare a serbatoi da 20BBL o più grandi con pressioni più elevate e CIP automatizzato.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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