Description
Systèmes de fermentation 10BBL et 20BBL conçus autour de votre cave
Un système de fermentation 10BBL ou 20BBL n'est pas simplement une cuve avec un bras de soutirage. La géométrie de la cuve, la couverture de la chemise de refroidissement, la position de la sortie et le chemin CIP déterminent l'efficacité du récipient lors de la journée de brassage et pendant le transfert. Les brasseurs demandent généralement un bras de soutirage coudé lorsqu'ils souhaitent prélever une bière claire au-dessus du lit de levure sans incliner la cuve ni ouvrir l'homme de visite. Les raccords CIP sont importants car personne ne veut entrer dans une cuve pour un nettoyage de routine.
Nous fabriquons ces cuves en SUS304 ou SUS316L. Le SUS304 convient à la plupart des productions d'ale et de lager. Le SUS316L est spécifié lorsque la cave utilise des nettoyants à base de chlorure ou que l'air côtier présente un risque accru de corrosion. Les soudures en contact avec le produit sont meulées, passivées et polies pour une finition sanitaire. Le cône et le cylindre inférieur sont équipés de chemises de refroidissement à bossages ; l'isolation est en PU de 80 à 100 mm avec un revêtement en acier inoxydable. Les bras de soutirage, vannes papillon, vannes d'échantillonnage, ports de houblonnage à sec et boules de pulvérisation CIP sont adaptés à la taille de la cuve.
| Article | Spécification |
|---|---|
| Capacité | 10BBL / 20BBL, tailles personnalisées disponibles |
| Matériau | SUS304 ou SUS316L |
| Pression de conception | 1,5–3,0 bar, selon la configuration |
| Refroidissement | Doublure à bosses sur le cône et le cylindre |
| Isolation | Polyuréthane 80–100 mm |
| Sortie | Bras de soutirage coudé avec vanne papillon |
| CIP | Boule de pulvérisation, connexion TC de 1,5 pouce |
| Finition de surface | Polissage sanitaire, Ra ≤ 0,8 µm sur les surfaces en contact avec le produit |
Le contrôle de la pression nécessite du sérieux. Un unitank peut être classé pour 1,5–3,0 bar, mais la soupape de sécurité doit être réglée en dessous de la pression de conception. La soupape protège la cuve ; ce n'est pas un régulateur de pression de fonctionnement. Pour le CIP, utilisez une ligne dédiée à la boule de pulvérisation et vérifiez la couverture avant de vous y fier. Connectez le bras de soutirage au tuyau de transfert, le bras CIP à la boucle de nettoyage, et la chemise à l'alimentation et au retour de glycol.
Questions fréquentes
Pourquoi un fond conique ? Le cône collecte la levure et les lies, ce qui facilite la vidange et rend le soutirage plus propre. Un cône à 60° convient à la plupart des unitanks 10BBL et 20BBL. 10BBL ou 20BBL ? Adaptez la cuve à la taille de votre lot de brasserie et aux cycles de fermentation. Une cuve de 20BBL alimentée par une brasserie de 10BBL nécessite des lots doubles, ce qui affecte la densité, le timing et la charge de refroidissement. Que devons-nous avoir avant de faire un devis ? Taille du lot, type de bière, nombre de cuves, hauteur sous plafond, température du glycol et espace au sol disponible. Les petits brewpubs choisissent souvent des cuves de 10BBL avec des chemises simples. Les brasseries commerciales peuvent opter pour des cuves de 20BBL ou plus grandes avec des pressions plus élevées et un CIP automatisé.
Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.
Structure d'une cuve de fermentation de bière
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Oliver Brown
