Descrizione
Fermentatore di birra da 10BBL a temperatura controllata
Costruiamo il fermentatore da 10BBL per birrai che hanno superato i lotti pilota ma necessitano ancora di controllo su ogni variabile. Questo serbatoio è adatto per ale, lager, stout e sour. Il volume è adatto a un impianto da 10 barili che produce circa 310 galloni per lotto. Il vero compito è la regolazione della temperatura. La fermentazione genera calore; senza una giacca refrigerante e un circuito glicole, la pulizia del diacetile si blocca e gli esteri si discostano dal target. Avvolgiamo il cono e il cilindro inferiore con giacche a piastre increspate o a canale dimensionate per il lotto, non una superficie generica.
Materiali e fabbricazione
I serbatoi sono forniti di serie in SUS304. I birrai che producono sour ad alta acidità, o che effettuano CIP con caustici più forti, spesso passano a parti bagnate in 316L. Saldatura TIG con purga di argon, quindi spazzolatura e decapaggio delle saldature interne. Finitura standard a 2B; è disponibile una lucidatura a grana 320 quando è importante la raccolta del lievito. L'angolo del cono è solitamente di 60 gradi per un deposito pulito del trub. L'uomo superiore, la porta per dry-hop e la sfera spray CIP sono posizionati in modo che un solo operatore possa lavorare il serbatoio senza scala.
Pressione e sicurezza
La pressione di esercizio per la carbonazione è standard a 15 psi, con 30 psi disponibile per i birrai che spundano o spingono la birra con pressione di testa. Ogni serbatoio è dotato di una valvola di sicurezza della pressione dimensionata per la giacca e il recipiente, non una parte universale. Testiamo a 1,5 volte la pressione di esercizio e documentiamo il risultato.
Note pratiche prima dell'ordine
I piccoli brewpub spesso scelgono un singolo unitank da 10BBL e fermentano sotto pressione per risparmiare un serbatoio brite. Le birrerie commerciali di solito preferiscono fermentatori separati e un brite, perché la raccolta del lievito e il dry hopping si contrastano in un unico recipiente. Comunicateci la temperatura di fornitura del glicole, l'altezza del soffitto e se il pavimento è inclinato. Questi tre dettagli determinano l'altezza delle gambe, la disposizione della giacca e l'orientamento delle valvole.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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Oliver Brown
