Le birrerie di solito si rivolgono a noi quando la cantina diventa il collo di bottiglia. Le dimensioni dei lotti sono cresciute, il ricambio dei serbatoi è stretto e i fermentatori esistenti non possono mantenere la pressione per la carbonazione. Questo recipiente a giacca è progettato per quella fase di crescita — volumi di lavoro da 1000 L (circa 8,5 BBL) e 2000 L (20 BBL), con giacche di glicole saldate direttamente al guscio e al cono.

Le superfici a contatto con il prodotto sono in SUS304 come standard. Per programmi acidi, aggiunte di frutta o cicli di pulizia ad alto contenuto di cloruri, passiamo al 316L. Il guscio interno ha uno spessore di 3 mm, il rivestimento esterno 2 mm, e ogni saldatura interna è levigata, lucidata a Ra ≤ 0,8 µm, quindi decapata e passivata. Saltare la passivazione è la scorciatoia più comune che vediamo nei serbatoi a basso costo, e si manifesta anni dopo come corrosione lungo le punte delle saldature.

Lo spazio di testa è dimensionato a 25% per il krausen. Il cono è normalmente di 60° incluso, con 75° disponibile per birre dry-hopped o fortemente fruttate. Le giacche a cupola offrono un raffreddamento uniforme senza i punti morti che derivano da giacche a canale ampiamente distanziate.

Gli accessori standard includono una sfera spray CIP, un braccio di travaso, una valvola di campionamento, un porto per dry hopping, un termowell, un manometro e una valvola di sicurezza regolabile. La pressione di esercizio è 0,2 MPa; la valvola di sicurezza deve essere impostata sotto questo valore, mai sopra. Una valvola di sicurezza dimensionata oltre la capacità del serbatoio non protegge nulla.

Posso carbonare nel serbatoio?

Sì, fino a 0,2 MPa con la valvola di sicurezza impostata correttamente. Le piccole birrerie spesso li utilizzano come fermentatori combinati e serbatoi di chiarificazione. Le birrerie più grandi fermentano qui e trasferiscono a un serbatoio dedicato alla chiarificazione per la stabilità del confezionamento.

Di cosa hai bisogno per dimensionare un serbatoio?

Volume del lotto, stile della birra, pressione massima prevista, altezza del soffitto, larghezza della porta e se il pavimento della cantina è adatto al peso caricato.

Come si collega il circuito di raffreddamento?

Ogni zona della camicia ha il proprio ingresso e uscita, tipicamente 1,5 pollici o DN40 tri-clamp, abbinati al collettore del tuo refrigeratore. Il controllo irregolare delle zone è la causa più comune di arresti lenti.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.