Descrizione
Serbatoio di fermentazione in acciaio inox da 8000L — Costruito secondo gli standard europei per recipienti a pressione
Un serbatoio da 8000L solitamente indica un recipiente lordo da 10.000L che contiene 8.000L di mosto. Questa dimensione è adatta a birrifici che producono 8–10 cotte a settimana in un unico fermentatore, o per doppie cotte in un birrificio da 4.000L. Costruiamo questi come unitank a meno che il processo non richieda un serbatoio separato per la birra limpida a valle.
Materiali e fabbricazione
Le superfici a contatto con il liquido in SUS304 (1.4301) sono il nostro standard. Per programmi acidi o aggiunte di frutta ad alto contenuto acido, saldiamo la calotta in 316L (1.4404), o forniamo l'intero recipiente in 316L se prevedete un riutilizzo a lungo termine con pulizie aggressive. Lo spessore della lamiera è di 3 mm sulla calotta, 4 mm sul cono per il carico extra al punto di scarico del lievito. Dopo la saldatura, effettuiamo decapaggio e passivazione delle aree di giunzione; la lucidatura interna è a Ra ≤ 0,8 µm, e Ra ≤ 0,4 µm quando si preleva il lievito per il riutilizzo.
Le giacche a dimple coprono il cono e il cilindro inferiore, dove si concentra il carico termico durante la fermentazione di picco. Le giacche sono testate idraulicamente a 6 bar, la pressione di progetto del recipiente è di 3 bar con una pressione di esercizio di 1,5–2 bar per la carbonazione, e una valvola di sicurezza dimensionata per il serbatoio è posizionata sul braccio CIP accanto al manometro.
Specifiche tecniche
| Volume lordo | 10.000 L |
| Volume di lavoro | 8.000 L |
| Cono | 60° standard, 75° opzionale |
| Materiale | SUS304 / 316L |
| Spessore guscio / cono | 3 mm / 4 mm |
| Pressione di progetto | 3 bar |
| Camicia di raffreddamento | 2 zone, testate a 6 bar |
| Isolamento | Poliuretano da 80 mm |
| Accessori | Pallina spray CIP, porta per dry hopping, braccio di travaso, valvola di campionamento, 3× porte TC |
| Conformità | PED 2014/68/UE, marcatura CE |
Domande che riceviamo prima di ogni preventivo
È necessario un cono? Per ceppi ale a raccolta superiore e carbonazione pressurizzata, sì. Un fondo piatto è più economico, ma limita il dry hopping e lo scarico del lievito in seguito.
Glicole o espansione diretta? La maggior parte dei serbatoi da 8000L utilizza un circuito glicolico a −4 a −6 °C. L'espansione diretta consente di risparmiare energia della pompa ma richiede un controllo preciso dell'aspirazione per evitare il congelamento della camicia.
Come funziona il CIP qui? Palla spray rotante sul boccaporto superiore, ritorno dedicato al cono, 1,5–2% caustico a 70–80 °C. Il braccio di travaso e la valvola di campionamento necessitano di un proprio percorso di risciacquo.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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