Dove si adatta effettivamente un sistema da 2000-3000 L

La maggior parte delle richieste per questa dimensione proviene da birrifici che hanno superato un kit da 1000 L ma non sono ancora pronti a impegnarsi con un impianto da 5000 L. L'aumento modifica l'intero flusso di lavoro, non solo il serbatoio: le operazioni di filtrazione durano più a lungo, il carico di raffreddamento del mosto aumenta e la cantina deve tenere il passo con l'impianto di birrificazione invece che viceversa. Costruiamo questi impianti come unità a due recipienti (mash/lauter più caldaia/whirlpool) o a tre recipienti, a seconda di quante cotte al giorno richiede il tuo programma.

Punti di fabbricazione da considerare

Le calotte sono in acciaio inox 304 di serie, con 316L disponibile per le parti a contatto con il liquido quando il tuo processo o il regime di pulizia lo richiedono. I corpi hanno uno spessore di 3 mm, i coni e le aree ad alta sollecitazione 4 mm. Le camicie a dimple sono posizionate sul fondo della caldaia e sulla parete laterale inferiore; il vapore è la fonte di calore usuale, anche se esistono configurazioni elettriche e a fuoco diretto per siti senza caldaia.

Tutte le saldature sono TIG, levigate dove avviene il contatto con il prodotto, quindi decapate e passivate. La finitura interna è tipicamente Ra 0,6 um o migliore; l'esterno può essere 2B mill o una lucidatura #4 se l'impianto è visibile agli ospiti. L'isolamento è in lana di roccia da 80 mm o PU sotto rivestimento in acciaio inox, un dettaglio più importante di quanto si pensi su un recipiente che rimane caldo tutto il giorno.

Configurazione tipica

Altri settori a cui spediamo

Gli stessi recipienti vengono utilizzati per la produzione di kombucha e mosto analcolico, impianti di bevande che producono basi a base di cereali e siti di produzione a contratto che necessitano di dimensioni di lotto flessibili. In questi casi, di solito regoliamo la geometria del whirlpool e la disposizione delle sfere di lavaggio CIP piuttosto che le pareti dei recipienti.

Domande frequenti

Un sistema può gestire lotti da 2000 L e 3000 L? Sì, entro certi limiti. Al di sotto di circa il 60% del volume nominale, la profondità del letto di filtrazione e la copertura della camicia smettono di comportarsi in modo prevedibile, quindi indicaci il lotto più piccolo che prevedi di produrre.

Vapore o elettrico? Il vapore consente una rampa più rapida e uniforme sopra i 2500 L. L'elettrico è più semplice per i brewpub senza capacità di caldaia ma rallenta la macerazione a gradini.

Come viene gestita la pulizia? Le porte di alimentazione e ritorno CIP sono dimensionate in base alla tua pompa, con sfere di spruzzo posizionate separatamente per il whirlpool e il bollitore. Possiamo pre-pipare il telaio se preferisci un unico punto di collegamento.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, le produzioni giornaliere e lo spazio disponibile sul pavimento. Possiamo consigliare il numero di recipienti, il metodo di riscaldamento e l'area della giacca per il tuo birrificio.