Descrizione
Dimensionato per un birrificio operativo, non per una linea pilota
Diecimila litri per ciclo è il punto in cui un birrificio produce da due a quattro cotte al giorno mantenendo comunque il confezionamento alimentato. La nostra configurazione standard abbina un tino di ammostamento/filtrazione con caldaia e vasche whirlpool separate, un serbatoio di acqua calda dimensionato per due cicli, oltre alla piattaforma, tubazioni di trasferimento, pompe centrifughe e scambiatore di calore a piastre a due stadi che li collegano.
La disposizione delle vasche influisce più sulle prestazioni rispetto all'elenco delle attrezzature. Impostiamo il diametro del tino di filtrazione e l'area del falso fondo in base al carico di malto e alla velocità di scarico effettivamente utilizzata, non in base a un numero di catalogo. L'area della camicia della caldaia è calcolata in base alla rampa necessaria — un aumento di 1,5 °C al minuto su un lotto da 10.000 L richiede una superficie di vapore diversa rispetto a una salita più dolce di 0,8 °C.
Fabbricazione e materiali
- Corpo e fondo in AISI 304, minimo 3 mm; 316L disponibile dove il cloruro nell'acqua di birrificazione o nella chimica CIP è un problema
- Camicie a dimple o a cuscino sulla caldaia e sul serbatoio di acqua calda, testate a 0,6 MPa e certificate per vapore di lavoro a 0,3 MPa
- Saldature a contatto con il prodotto levigate, decapate e passivate; finitura interna Ra 0,8 µm o migliore
- Isolamento in lana di roccia da 80–100 mm sotto rivestimento in acciaio inox per mantenere l'efficienza della camicia e proteggere gli operatori
- Raccordi Tri-clamp, DIN o SMS su richiesta; ingresso tangenziale whirlpool e laterali di scarico a fessura
Specifiche tecniche
| Dimensione del lotto | 10.000 L per ciclo (circa 100 hl) |
|---|---|
| Recipienti | Tino di ammostamento/filtrazione, caldaia di birrificazione, whirlpool, serbatoio di acqua calda |
| Riscaldamento | Vapore saturo, opzione calandria esterna o interna |
| Materiale | AISI 304 / 316L, 3–4 mm |
| Finitura superficiale | Ra ≤ 0,8 µm a contatto con il mosto |
| Controllo | Manuale, semi-automatico o PLC con registrazione delle ricette |
| Ingombro | Configurato in base all'altezza della stanza e al carico del pavimento |
Dove si adatta questa configurazione
Birrifici artigianali che superano i sistemi da 2000 L, birrifici a contratto e impianti di bevande che aggiungono una linea di mosto per bevande a base di malto. I brewpub con un solo recipiente di solito si fermano a 2000 L; a 10000 L, recipienti separati per ammostamento e filtrazione consentono di iniziare il prossimo ammostamento mentre il precedente scarico termina.
Domande comuni
Vapore o fuoco diretto? Il vapore fornisce calore uniforme e nessuna bruciatura sul fondo della caldaia; il fuoco diretto costa meno inizialmente ma limita il controllo della giacca. Forniamo preventivi per entrambi.
Il whirlpool può fungere anche da serbatoio di stoccaggio? Sì, se si consente una finestra di decantazione tra lo scarico e il raffreddamento; altrimenti mantenere i recipienti separati.
Come viene gestito il CIP? Palle di spruzzo su ogni recipiente, un collettore di ritorno comune e un percorso pompa dedicato — le linee del mosto vengono pulite separatamente dal circuito del fermentatore.
Dicci la dimensione del tuo lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del recipiente, l'area di riscaldamento e la configurazione per il tuo birrificio.
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