Descrizione
Serbatoi di fermentazione cilindroconici in acciaio inox da 2000L a 4000L
Quando un birrificio passa da lotti pilota alla produzione completa, il fermentatore diventa il collo di bottiglia. Un serbatoio cilindroconico da 2000L è spesso il primo recipiente dimensionato per un vero programma di vendita, e deve fare più che contenere il mosto. Deve mantenere la pressione, raffreddare rapidamente, scaricare il lievito in modo pulito e resistere a anni di CIP caustico.
Costruiamo questi serbatoi con volumi di lavoro da 2000L, 3000L e 4000L. L'angolo del cono è normalmente di 60 gradi per la fermentazione standard di ale e lager, anche se possiamo aumentarlo per ceppi altamente flocculanti. Il corpo e il cono sono formati in SUS304 o, per aree ad alto contenuto di cloruri o sour acidi, in SUS316L. Lo spessore della lamiera è tipicamente di 3mm sul guscio e 4mm sul cono per serbatoi in questa gamma. Tutte le saldature a contatto con il prodotto sono TIG, a piena penetrazione, poi levigate e passivate. Le finiture interne standard sono da 0,4 a 0,6 µm Ra; possiamo raggiungere 0,3 µm per lavori orientati al lievito o farmaceutici.
Il raffreddamento è gestito da zone di giacca convesse o saldate al laser sul cono e sul cilindro inferiore. Il glicole entra a 28–30°F e esce intorno a 34–36°F a seconda del carico. Due o tre zone di giacca permettono di raffreddare rapidamente senza congelare il cono, un errore comune quando i birrifici specificano una singola grande giacca. Ogni serbatoio esce con una valvola di sicurezza impostata a 2,5–3,0 bar, un braccio di travaso, una porta per dry-hop e una sfera spray CIP dimensionata per coprire completamente il cono e il guscio.
I piccoli brewpub spesso richiedono serbatoi da 2000L su un unico skid. I birrifici commerciali di solito raggruppano recipienti da 3000L o 4000L attorno a un collettore comune per il glicole. La scelta dipende dalla dimensione del lotto, dal tempo di fermentazione e da quante rotazioni settimanali sono necessarie. Comunicateci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il vostro birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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