Un fermentatore conico determina più della tua birra rispetto alla maggior parte del birrificio. Il controllo della temperatura nelle prime 48 ore, la pulizia del serbatoio tra i lotti e la quantità di birra recuperata dal cono dipendono da come è stato costruito il recipiente.

Scelte di fabbricazione e materiali

Costruiamo corpo e cono in SUS304 come standard, e passiamo a SUS316L quando il prodotto è acido, molto luppolato o ricco di cloruri. Le saldature lato prodotto sono TIG con supporto di argon, poi levigate e passivate; le superfici interne raggiungono una lucidatura a specchio da 0,4 a 0,6 µm affinché lievito e sedimenti non si attacchino. Le giacche di raffreddamento a fossette coprono il cono e il cilindro inferiore nei serbatoi più piccoli. Oltre circa 20 BBL applichiamo una copertura completa del cilindro, perché il tempo di raffreddamento rapido smette di essere un errore di arrotondamento a quella dimensione.

La pressione di esercizio è tipicamente di 1,5 bar per i serbatoi da pub e 3 bar per i recipienti usati per la carbonazione in serbatoio. La valvola di sicurezza è impostata sul valore nominale del recipiente, mai superiore. Abbiamo visto birrifici sostituire una valvola con una a pressione più alta per carbonare più velocemente, finendo con un cono deformato e un serbatoio scartato.

Dettagli pratici che contano sul campo

• Cono a 60° per ale e lager standard, 90° dove si scaricano molti luppoli interi
• Boccaporto superiore con palla spray CIP rotante, porta per dry-hop e valvola di sfogo pressione/vuoto
• Braccio di travaso, valvola per campioni e valvole a farfalla dimensionate in base alla tua pompa di trasferimento
• Connessioni tri-clamp per alimentazione glicole, raffreddamento rapido e ritorno CIP
• Isolamento in PU da 80 a 100 mm con guscio in acciaio inox o rivestito

Domande comuni

Posso carbonare nel fermentatore?

Sì, se il serbatoio è classificato a 3 bar e la valvola di sicurezza corrisponde a tale classificazione. Sotto 1,5 bar è meglio carbonare in un serbatoio brite.

Quanti serbatoi mi servono?

Abbina il volume del fermentatore alla dimensione del lotto, quindi aggiungi serbatoi per il ricambio. Un pub che produce una birra a settimana di solito utilizza da tre a quattro contenitori per stile di birra; un birrificio di produzione con confezionamento giornaliero ne necessita di più.

Glicole o espansione diretta?

Glicole per la maggior parte dei birrifici. DX raffredda più velocemente ma la pressione della giacca e le tolleranze di controllo sono più rigide, e un solenoide bloccato può congelare completamente la giacca.

Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.