Descrizione
Fermentatore Unitank da 20BBL — Progettato per Flussi di Lavoro Reali in Birrificio
Un unitank da 20BBL si colloca in una posizione utile. È abbastanza grande da gestire un lotto di produzione attraverso la fermentazione primaria e secondaria senza occupare più recipienti, ma abbastanza compatto da permettere a un birrificio da 10–15 BBL di riempirlo in un solo ciclo. La maggior parte dei birrifici artigianali con cui lavoriamo ordina questi come serbatoi da lavoro — quelli che rimangono in rotazione tutto l'anno mentre serbatoi pilota più piccoli gestiscono le produzioni stagionali.
Il recipiente è costruito in acciaio inox SUS304, con 316L disponibile per le parti a contatto con il liquido quando il programma birrario include stili fortemente luppolati o ad alto contenuto acido. Manteniamo la parete a 3mm e le teste bombate a 3mm, il che garantisce una pressione di lavoro sicura di 15 PSI e una pressione di progetto intorno a 30 PSI. Ogni serbatoio è dotato di una valvola di sicurezza dimensionata in base al volume del recipiente, e testiamo ciascuno idrostaticamente prima della spedizione.
Raffreddamento, Pulizia e Connessioni
La camicia di raffreddamento con dimples copre il cono e il cilindro inferiore. Su un serbatoio da 20BBL, questa superficie è importante — il raffreddamento rapido da 20°C a 1°C durante la notte è realistico quando la camicia è abbinata a un refrigeratore a glicole di dimensioni adeguate. Posizioniamo l'ingresso del glicole in basso e l'uscita in alto in ogni zona della camicia, con zone separate per cono e cilindro in modo da poter mantenere la temperatura senza raffreddare eccessivamente il cono durante il dry hopping.
La pulizia CIP è semplice: una sfera rotante a spruzzo nella cupola, una porta TC da 1,5” per il ritorno e un braccio di travaso che ruota di 360 gradi per prelevare birra limpida senza disturbare il sedimento. Tutte le porte sono tri-clamp. Valvole a farfalla e valvole per campionamento sono opzionali, ma la maggior parte degli acquirenti le ordina preinstallate per evitare saldature in loco.
Considerazioni Pratiche per gli Acquirenti
I piccoli brewpub spesso scelgono un unitank da 20BBL con una singola zona di raffreddamento per risparmiare sui costi; i birrifici di produzione con programmi di fermentazione serrati solitamente optano per camicie a doppia zona. L'angolo del cono — 60 gradi è lo standard — influisce su quanto bene si deposita il lievito e sulla quantità di birra recuperata. Se lo spazio a terra è limitato, misurate l'altezza con il braccio CIP e la valvola di sicurezza installati. Questo è un dettaglio che causa più problemi in cantiere di qualsiasi altro.
Costruiamo questi serbatoi con uno spazio libero di testa 25%, quindi un lotto da 20BBL lascia spazio per il krausen e il dry hopping. Se prevedete birrificazione ad alta densità o aggiunte di frutta, comunicatecelo — adegueremo il volume e la copertura della camicia.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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