Descrizione
Fermentatore Unitank Conico da 20BBL
Un unitank da 20BBL è tipicamente il cavallo di battaglia di un birrificio artigianale di medie dimensioni—circa 620 galloni di volume operativo, che di solito si abbina a un impianto di produzione da 20BBL e offre spazio sufficiente per ales ad alta fermentazione. Costruiamo questi serbatoi come veri unitank: un unico contenitore gestisce fermentazione, riposo diacetile e carbonazione, evitando così il trasferimento tra serbatoi e l'assorbimento di ossigeno che ne deriva.
Materiali e fabbricazione
Per il corpo utilizziamo di default acciaio inox 304, con 316L disponibile per il cono e tutte le parti a contatto con il liquido se si producono birre acide o si utilizza acqua ad alto contenuto di cloruri. La parete è di 3mm, il cono di 4mm—più spesso di molti prodotti importati perché il cono sopporta il maggior stress durante CIP e travaso. Le saldature sono TIG a penetrazione completa, levigate internamente e passivate. La finitura interna è 2B mill sul corpo e una lucidatura a grana 320 sul cono; se serve una finitura a specchio per la raccolta del lievito, possiamo rifinirla ulteriormente. Tutte le giunzioni a contatto con il liquido sono decapate e passivate dopo la fabbricazione. La guarnizione del portello è in EPDM di serie, con silicone o Viton su richiesta.
Raffreddamento e pressione
La camicia di raffreddamento a dimple copre il cono e il cilindro inferiore, e possiamo aggiungere una camicia superiore se si prevede un raffreddamento rapido in estate. Il glicole entra tramite porti tri-clamp da 1,5 pollici. La pressione di esercizio è di 15 psi, con un test a 30 psi e una valvola di sicurezza certificata ASME tarata a 15 psi. Questa valvola di sicurezza non è opzionale—gli unitank carbonano sotto pressione, e una valvola bloccata o uno sfiato ostruito possono trasformare il serbatoio in un pericolo. Testiamo ogni contenitore idrostaticamente prima della spedizione.
Dettagli pratici
Il cono a 60 gradi drena il lievito in modo pulito senza tubo di scarico, e la dimensione da 20BBL è il punto in cui molti birrai passano da bracci di travaso manuali a motorizzati. Il CIP è gestito tramite una sfera rotante nel cupolino, alimentata da un porto da 1,5 pollici; i ritorni escono dal fondo del cono. È necessario un pompa CIP dedicata e un ciclo caustico, non solo un risciacquo. Per le connessioni, solitamente installiamo un porto per dry-hop, una valvola per campionamento, un porto per pietra di carbonazione e un braccio di travaso—ma costruiamo secondo il vostro layout di tubazioni, quindi comunicateci com'è la vostra cantina.
A chi si adatta questo serbatoio
I piccoli brewpub spesso evitano gli unitank e usano fermentatori aperti, ma una volta che si confezionano lotti da 20BBL e si desidera una carbonazione costante, un unitank si ripaga da solo in termini di manodopera. I birrifici commerciali che producono lager possono preferire serbatoi di maturazione separati, ma per ale e stili ibridi, un unitank da 20BBL è una soluzione comune a contenitore singolo. Se si scala da 10BBL, verificate prima il carico del pavimento e l'altezza del soffitto—i serbatoi da 20BBL sono alti, e un cono a 60 gradi aggiunge altezza.
FAQ
Posso carbonare in questo serbatoio? Sì, fino a 15 psi di pressione di esercizio. Per una carbonazione più elevata, considerate un vero serbatoio di maturazione certificato per 30 psi.
Perché 304 invece di 316L? Il 304 gestisce bene la birra e i prodotti chimici CIP standard. Il 316L aggiunge molibdeno per la resistenza ai cloruri—utile se la tua acqua è aggressiva o produci birre acide.
Come lo pulisco? Palla di spruzzo rotante, porta CIP da 1,5 pollici, caustico a 140–160°F, poi risciacquo acido. Non fare affidamento su una semplice pompa a secchio.
Quali informazioni servono per un preventivo? Dimensione del lotto, stile di birra, numero di serbatoi, spazio disponibile a terra, altezza del soffitto e temperatura di fornitura del glicole.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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