Fermenteur Unitank 20BBL — Conçu pour les flux de travail des vraies brasseries

Un unitank 20BBL occupe un emplacement utile. Il est suffisamment grand pour mener un lot de production à travers la fermentation primaire et secondaire sans immobiliser plusieurs cuves, tout en étant assez compact pour qu'une brasserie de 10 à 15 BBL puisse le remplir en un seul cycle. La plupart des brasseries artisanales avec lesquelles nous travaillons commandent ces cuves comme leurs cuves de travail — celles qui restent en rotation toute l'année tandis que les cuves pilotes plus petites gèrent les productions saisonnières.

Le récipient est fabriqué en acier inoxydable SUS304, avec du 316L disponible pour les parties en contact avec le liquide lorsque le programme de bière inclut des styles fortement houblonnés ou à haute acidité. Nous maintenons la paroi à 3 mm et les fonds bombés à 3 mm, ce qui donne une pression de travail sûre de 15 PSI et une pression de conception d'environ 30 PSI. Chaque cuve est équipée d'une soupape de décharge de pression dimensionnée selon le volume du récipient, et nous testons chacune hydrostatiquement avant sa sortie de l'atelier.

Refroidissement, nettoyage et connexions

La veste de refroidissement à bosses couvre le cône et le cylindre inférieur. Sur une cuve 20BBL, cette surface est importante — un refroidissement rapide de 20°C à 1°C pendant la nuit est réaliste lorsque la veste est associée à un refroidisseur à glycol correctement dimensionné. Nous plaçons l'entrée de glycol en bas et la sortie en haut de chaque zone de la veste, avec des zones séparées pour le cône et le cylindre afin que vous puissiez maintenir la température sans trop refroidir le cône lors du houblonnage à sec.

Le nettoyage en place (CIP) est simple : une boule de pulvérisation rotative dans le dôme, un port TC de 1,5” pour le retour, et un bras de soutirage qui pivote à 360 degrés pour prélever la bière claire sans perturber les lies. Tous les ports sont à tri-clamp. Les vannes papillon et les vannes d'échantillonnage sont optionnelles, mais la plupart des acheteurs les commandent préinstallées pour éviter la soudure sur site.

Considérations pratiques pour les acheteurs

Les petits brewpubs choisissent souvent un unitank 20BBL avec une seule zone de refroidissement pour économiser, tandis que les brasseries de production avec des calendriers de fermentation serrés optent généralement pour des vestes à double zone. L'angle du cône — 60 degrés est standard — influence la qualité de la chute de levure et la quantité de bière récupérée. Si votre espace au sol est limité, mesurez la hauteur avec le bras CIP et la soupape de décharge installés. C'est un détail qui cause plus de problèmes sur site que tout autre.

Nous construisons ces cuves avec un espace libre 25%, donc un lot de 20BBL laisse de la place pour le krausen et le houblonnage à sec. Si vous prévoyez une brasserie à haute densité ou des ajouts de fruits, informez-nous — nous ajusterons le volume et la couverture de la veste.

Indiquez-nous la taille de votre lot, le type de bière, le nombre de cuves de fermentation et l'espace disponible. Nous pouvons recommander le volume de la cuve, la surface de refroidissement et la configuration pour votre brasserie.