Descrizione
Un fermentatore conico da 500L è il punto in cui un birrificio smette di produrre per divertimento e inizia a produrre secondo un programma. Costruiamo questi unitank per clienti che effettuano otto-dieci cotte al mese — operazioni in cui una finestra di raffreddamento mancata significa un serbatoio pieno per un giorno in più.
Il recipiente e il cono sono in SUS304 da 3 mm, saldati TIG, quindi decapati e passivati. Le saldature interne sono levigate a filo e lucidate a 0,4–0,6 µm Ra; le superfici esterne rimangono spazzolate a grana 180 a meno che il serbatoio non venga destinato a una taproom, dove a volte si richiede una finitura a specchio. Ogni unità è sottoposta a prova idraulica a 1,5× la pressione di progetto prima dell'imballaggio.
Le giacche di raffreddamento coprono il cono e la parete inferiore del cilindro — la zona dove si depositano effettivamente la massa di lievito e il trub. Il glicole a 28–30°F attraverso un guscio isolato in PU da 80 mm mantiene i 500L durante la fermentazione attiva, e la giacca del cono da sola può raffreddare di 8–10°F all'ora se il refrigeratore ha la capacità. Si preveda circa 3–5 kW di raffreddamento per serbatoio al picco, non sulla media giornaliera.
La pressione di lavoro è 0,2 MPa, testata a 0,3 MPa. Spediamo una valvola di sicurezza regolabile impostata sulla pressione di lavoro più una valvola di sfiato del vuoto separata. Un serbatoio pulito a caldo e sigillato a freddo implode senza di essa — abbiamo sostituito due coni nel corso degli anni proprio per questo motivo.
Il CIP viene eseguito tramite una sfera rotante montata sul boccaporto superiore. Accessori standard: CIP tri-clamp da 1,5”, valvola di scarico, braccio di travaso, valvola di campionamento, porta per dry-hop, porta per pietra di carbonazione e due porte per glicole, con uscita inferiore tri-clamp da 2”.
| Capacità | 500 L (≈625 L lordo) |
| Materiale | SUS304, 316L opzionale |
| Finitura interna | 0,4–0,6 µm Ra, decapato e passivato |
| Cono | 60° |
| Pressione di esercizio | 0,2 MPa (test a 0,3 MPa) |
| Raffreddamento | Giacca a cupola, cono + corpo inferiore |
| Isolamento | Rivestimento in PU da 80 mm, acciaio inossidabile |
| Portello | Sommità, 400 mm |
Domande comuni
Posso carbonare al suo interno? La spunding a 0,2 MPa va bene. Spingere a 2,6 vol CO₂ è meglio gestito in un serbatoio brillante.
Quale dimensione del refrigeratore? Dimensione per l'ora peggiore, non per la settimana. Quattro serbatoi che si scaricano insieme tirano molto più della media suggerisce.
Vale la pena il 316L? Di solito no per ale e lager standard. Conta per programmi acidi, sidro e seltzer, dove l'esposizione ad acidità e cloruri è maggiore.
Dicci la dimensione del lotto, il tipo di birra, il numero di serbatoi di fermentazione e lo spazio disponibile. Possiamo consigliare il volume del serbatoio, l'area di raffreddamento e la configurazione per il tuo birrificio.
Struttura di un serbatoio di fermentazione della birra
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